Самая длинная свекла • Книга рекордов Гиннесса 2020
Джо Атертону (Joe Atherton) с Ноттингемшира благодаря использования специального удобрения удалось вырастить свеклу длиной 7,21 м, которая попала в Книгу рекордов Гиннеса. Умелый в обращении с растениями пенсионер уже установил три рекорда, вырастив самый большой пастернак, морковь, а теперь и свеклу.
Садовник Джо Атертон признается, что выращивать гигантские овощи ему удается благодаря использованию специальной смеси удобрений. Бывший шахтер, а теперь дед шестерых внуков показал свою впечатляющую коллекцию огромных овощей на сельскохозяйственной выставке в Ворксе.
Он рассказывает: «Я выращиваю овощи, а моя жена Кармель ухаживает за ними, помогая мне добиваться лучших результатов».
По словам Атертона, главный секрет его успеха – это правильное совмещение компоста и почвы. Сначала он помогал выращивать овощи его отцу, а когда Джо купил свой собственный дом, тот начался соревноваться с ним в том, кто вырастит овощи большего размера.
«Когда я побил свой собственный рекорд, я чувствовал себя так же хорошо, как и тогда, как я впервые вырастил больший овощ, чем мой отец» – делится подробностями своего успеха садовник.
Главный конкурентом Джо на данный момент является другой британский садовник Тим Сэйнтс (Tim Saints), который вырастил настолько большую дыню, что ее пришлось транспортировать на выставку при помощи грузоподъемника. Можно предположить, что теперь Тим продает такие семена дыни оптом и в розницу по высоким ценам, ведь логично предположить, что эта продукция пользовалась бы повышенным спросом. Но это не так, купить эти семена невозможно.
Самым старым участником выставки в этом году был 72-летний пенсионер Иэн Нил (Ian Neale) с восточного Уэльса. Он занимался выращиванием огромных овощей еще с 80-х годов, и на данный момент ему принадлежат два рекорда – самая тяжелая свекла (23.36 килограмм), а также самая тяжелая брюква, вес которой достигает 54 килограмма. Пенсионер признался, что он уже с нетерпением ждет на следующее соревнование овощеводов, что будет проходить в английском промышленной городе Питерборо.
Самые огромные овощи планеты ежегодно показывают на международном соревновании овощеводов, что проходит в Соединенном Королевстве 27 сентября.
Читайте еще:
Самая большая свекла в мире
- Главная Домашняя
- Услуги Карвинг
- Творческие мастер классы
- Новогодний мастер класс
- Мастер класс по карвингу
- Карвинг на заказ
- Карвинг для детей
- Школа карвинга
- Уроки карвинга
- Логотипы на овощах и фруктах
- Подарочный сертификат
- Фруктовые ассорти
- Праздничное украшение блюд
- Карвинг на мыле
- Карвинг на сыре
- МАСТЕР КЛАСС НА ХЭЛЛОУИН
- ТЫКВЫ НА ХЭЛЛОУИН
- Home
- Надо знать | Все о карвинге
- Рекорды Гиннесса
Рекорды Гиннесса
Так как карвинг — это фигурная резьба на овощах и фруктах, нельзя не затронуть достижения человека в области выращивания этих продуктов. Вызывают удивление и шок насколько больших результатов смогли добиться фермеры из разных стран.
Ниже представлены самые выдающиеся рекорды Книги Гиннесса из раздела «Большая еда».
САМЫЙ БОЛЬШОЙ АРБУЗ
Ллойд Брайт и его ферма Хоуп Фарм Стор (Hope Farm Store) постоянно выращивают арбузы-гиганты, начиная с 1979 года. Последней из победой стал арбуз, весом 122 кг. Мировой рекорд по скорости поедания арбуза установлен в 2001 году итальянцем Франческо Трайна. Он сумел слопать килограммовый арбуз за 1 минуту
САМАЯ БОЛЬШАЯ ТЫКВА
Соджи Ширай из Ашибетцу (Япония) изображен рядом с тыквой весом 440 кг. Средняя тыква(Cucurbita pepo) весит от 1 до 2 кг. Самая большая тыква в мире выращена Гэри Берком из Симкоу(Онтарио, Канада) и весит 495 кг. Рекорд зарегистрирован 3 октября 1998 г.
САМЫЙ БОЛЬШОЙ КАБАЧОК
Самый большой кабачок в мире вырастил австралиец с островов Норфолк. Чтобы поднять 65-килограммовый кабачок понадобилось два человека.
САМЫЙ БОЛЬШОЙ ОГУРЕЦ
Самый большой в мире огурец вырос на грядке у британского огородника Альфо Кобба. Его длина достигает 91,7 сантиметров. Причем это уже второй мировой рекорд Кобба. Его предыдущий рекордный огурец был длиной в 89,2 сантиметра.
САМАЯ БОЛЬШАЯ КАПУСТА
Джон Эванс из штата Аляска, США, славится тем, что выращивает гигантские овощи, один из них — капуста, которая весит 34,4 кг.
САМАЯ ТЯЖЕЛАЯ МОРКОВЬ
Джону Эвансу также удалось вырастить самую тяжелую морковь весом 8,5 кг в 1998 году.
САМАЯ БОЛЬШАЯ ЦВЕТНАЯ КАПУСТА
Продолжив череду своих рекордов Эванс вырастил самую большую цветную капусту, которая весила 14,1 кг.
САМАЯ ДЛИННАЯ МОРКОВЬ
Рекордную морковь длинной 4 м 57 см вырастил Джеймс Кроу.
САМЫЙ БОЛЬШОЙ ПОМИДОР
Гордон Грэм из Эдмонда в 1986 году вырастил помидор весом 3,51 килограмма. Он также вырастил куст помидора высотой 16,3м. Сообщалось, что на отдельном кусте выросло 12312 шт. помидоров за 347 дней. А японцы вошли в книгу рекордов Гиннесса, вырастив на специальном каркасе томат-дерево высотой с трехэтажный дом.
САМЫЙ БОЛЬШОЙ МАНГО
Коллин Портер, жительница города Каилуа-Кона, Гавайские острова, вырастила самый большой манго в мире. Весит рекордный плод 2.46 кг! Сорт Кейтт (Keitt), которому принадлежит рекордный плод, обычно не достигает более 1.3 кг.
САМЫЙ БОЛЬШОЙ ЛУК-ПОРЕЙ
Лук-порей весом 4,34 кг был выращен Ханки Бишопом в 1983 г.
САМАЯ БОЛЬШАЯ ЛУКОВИЦА
Мел Эдни из Анстратера (Файф, Великобритания) в 1997 г. вырастил крупнейшую в мире луковицу весом 7,03 кг.
САМЫЙ БОЛЬШОЙ КАРТОФЕЛЬ БАТАТ
Ливанский фермер Кхалил Семхат из южного города Тир, не смог поверить своим глазам, когда обнаружил в своем огороде настолько огромный картофель батат — 11,2 кг.
САМАЯ ТЯЖЕЛАЯ БРОККОЛИ
И тут Джон Эванс преуспел: у него выросла брокколи-гигант, весом 15,8 кг.
САМЫЙ БОЛЬШОЙ ВЬЕТНАМСКИЙ КАБАЧОК
Двухметровый вьетнамский кабачок вырастила 63-летная пенсионерка из Кишинева Нина Сычук. Овощ — рекордсмен тянулся как на дрожжах. Временами прибавлял по десять сантиметров (!) в день. Употреблять в пищу кабачок можно было частями: просто отрезать по кусочку, а овощ, знай себе, растет дальше.
САМАЯ БОЛЬШАЯ КАРТОФЕЛИНА
Установлено одно, что британский фермер Й. Эст из Шпалдинга выкопал в 1963 году картофелину весом 3,2 кг, у которой клубень, выращенный в 1982 году на поле британца Д. Бусби из Атерстона, не смог отобрать рекорд лишь потому, что он имел такой же вес. Картофельный клубень весом 8,3 кг, который, как говорят, был выращен в 1795 году в Честере, должен быть отнесен в разряд сомнительных легенд.
САМЫЙ БОЛЬШОЙ УРОЖАЙ КАРТОФЕЛЯ
Большой урожай картофеля с одного куста снял Мусатов Вячеслав Федорович из города Бобруйск-25 (Беларусь). Под одним кустом картофеля сорта «Синеглазка» выросло 26 картофелин общим весом З кг 150 г.
САМЫЙ БОЛЬШОЙ ДАЙКОН
Самый большой в мире дайкон вырастил житель города Сакурадзима, расположенного рядом с одноименным действующим вулканом на южном японском острове Кюсю. Выращенный 58-летним Манабу Оно дайкон потянула на 29,6 кг и не имел себе равных на проведенном в этом городе конкурсе. Его организаторы намерены подать заявку на занесение чудо-редьки в Книгу рекордов Гиннесса. В ней, кстати, пока рекордсменом значится дайкон, выращенный тем же энтузиастом, который на сей раз превзошел собственное достижение сразу на 8,4 кг.
САМЫЙ БОЛЬШОЙ КУКУРУЗНЫЙ ПОЧАТОК
Бернард Лэйвери из Ронты (Великобритания) вырастил кукурузный початок длинной 92 см.
САМЫЙ БОЛЬШОЙ АНАНАС
Ананас весом 8,06 кг был выращен в 1994 г. Э. Камуком из Эйс-Вил-лидж (Папуа-Новая Гвинея).
САМЫЙ БОЛЬШОЙ ГРЕЙПФРУТ
Дж.Уиллингтон собрал плод весом 2,966 кг. (Таскон, Аризона 21.12.84 г.).
САМЫЙ ДЛИННЫЙ КОЛЬРАБИ
Кольраби длинной 4,16 м. в 1982 г. вырастил Б.Т.Ньютон (Австралия).
САМЫЙ БОЛЬШОЙ ЛИМОН
Лимон весом 3,88 кг.и 74,9 см. в окружности был собран в Калифорнии в 1982г.
САМАЯ БОЛЬШАЯ ДЫНЯ
Дыня весом 118 кг. созрела в 1985 г. в США.
САМАЯ БОЛЬШАЯ ГРУША
Экземпляр весом 1,405 кг. был зафиксирован в 1979 г. в Южном Уэльсе.
САМАЯ БОЛЬШАЯ САХАРНАЯ СВЕКЛА
Овощ весом 20,63 кг. был выращен в Калифорнии в 1974 г.
САМАЯ БОЛЬШАЯ РЕПА
Репа весом 15,975 кг. вызрела у К.У.Батлера в Наффертоне в 1972 г. О репе весом 33,1 кг сообщалось в 1768 г. и о репе весом 23,1 кг сообщалось с Аляске в 1981 г.
САМЫЙ ДЛИННЫЙ ПЕРЕЦ-ЧИЛИ
Экземпляр длинной 6,6м. был замечен в 1985-1986 г.
САМАЯ БОЛЬШАЯ ГРОЗДЬ ПОМИДОРОВ
Гроздь помидоров весом 9,175 кг. вырастил К.Боукок в Мерсисайде.
Есть человеческие достижения, которые вызывают восхищение, граничащее с недоверием. Например, глядя на самые большие овощи в мире, выращенные фермерами разных стран, с трудом верится, что это не фотошоп. Тем не менее, гиганты с грядки вполне реальны – факт их существования зафиксирован в Книге рекордов Гиннеса.
Любоваться подобными чудесами природы можно сколько угодно, а вот попробовать их решится не всякий. Ведь понятно, что культуры не достигли бы огромных размеров без соответствующей «подкормки».
Овощная гигантомания
Мода на плоды, размера XXL существует уже много лет. Садоводы-любители разных стран прилагают немало усилий, чтобы установить мировой рекорд, создано немало специальных конкурсов, где демонстрируются достижения в этой области. Вкус овощей и фруктов в данном случае отступает на второй план. Намного важнее их вес и размер.
Гигантомания – дело дорогое. В погоне за славой, фермеры тратят немалые деньги на полив и технические новинки, обеспечивающие быстрый рост и урожайность. А ещё на удобрения – преимущественно органические, как уверяют владельцы умопомрачительных плодов. Но иногда сама природа помогает садоводам с необычным хобби.
Земной рай для овощей-рекордсменов
На земле существуют места, где сильнейшим стимулятором роста выступает солнце. Речь не о благодатных субтропиках, а об… Аляске. Именно здесь непривычно крупные овощи являются нормой, для достижения которой не требуется прилагать сверхусилий.
Объяснить феномен можно двумя словами – обилие света. В короткий сельскохозяйственный сезон день длится около 19 часов, поскольку Аляска расположена близко к Полярному кругу. Урожай растёт и зреет практически непрерывно. И результат получается очень впечатляющим. 40-килограммовая капуста или мускусная дыня, размером с крупный арбуз для местных фермеров вовсе не экзотика. Однако и здесь встречаются люди, чей урожай производит неизгладимое впечатление.
Потрясающие плоды Джона Эванса
Уроженец Ирландии, теперь имеющий одно из самых развитых хозяйств на Аляске, 9 раз упоминается в Книге рекордов Гиннеса, благодаря своим уникальным овощам. Джон Эванс разработал специальную компостную смесь для подкормки, которую назвал органическим чаем Bountea. Фермер не только сам пользуется изобретением, но и предлагает его всем желающим, обещая грандиозный по всем параметрам урожай.
Ежегодно в городе Палмер, близ Анкориджа проводится сельскохозяйственная ярмарка, где аляскинские фермеры хвастаются своими достижениями. Но и среди их «овощных гигантов», продукция Эванса остаётся безусловным лидером. Вот его мировые рекорды:
- Самая тяжёлая морковь, весом 10,31 кг
- Капуста вида «Романеско» 19 кг, наибольшая в мире.
- Крупнейшая кольраби, весом 22 кг.
- Белокочанная капуста – 41 кг.
- Сельдерей – 26,7 кг.
- Краснокачанная капуста – 35 кг.
- Свекла, массой 23,22 кг.
- Самая тяжёлая брокколи – 15 кг.
- Мангольд, почти 3-метровой высоты. Его переносили 3 человека.
Кабачок из Норфолка
Не только на Аляске растут овощи, которые можно подавать к столу сказочных великанов. Следующий рекордсмен – гигантский цуккини, родом из графства Норфолк в Восточной Англии. Зелёный богатырь, весом 65 кг был представлен в 2008 году на Национальном шоу садоводов-любителей, в Сомерсете. Чтобы его поднять понадобилось 2 человека. Вырастил «победителя» 70-летний Кен Дейд, который вместе с женой Сью сразу после выхода на пенсию, увлёкся разведением кабачков-монстров.
По словам счастливого обладателя мировой «знаменитости», особые усилия, чтобы получить впечатляющий результат не прилагались. Секрет его успеха – в использовании плодородного участка земли, который образовался на месте высохшего болота возле залива Уош, а также тёплая, влажная погода, позволившая кабачкам беспрепятственно развиваться.
Дейд длительное время занимался селекцией, выводя особо крупный сорт цуккини и вот, ему это удалось. А поскольку во время выставки семена кабачка-рекордсмена щедрый владелец раздал всем желающим, возможно, скоро в мире появится новый претендент на место в Книге Гиннеса.
Чиполлино-гигант
Британский овощевод Питер Глэйзбрук из небольшого городка Хелем в графстве Ноттингемшир – неоднократно ставил мировые рекорды, выращивая гигантские культуры разных видов. Более 30 лет он посвятил этому необычному хобби. В «послужном списке» Глэйзбрука самая длинная в мире свёкла и корень пастернака, самый тяжёлый картофель и цветная капуста.
Названные достижения позднее оспаривалась конкурентами, теряя свою ценность. Но вырастить более массивную репчатую луковицу, чем та, которую представил ноттингемширец в 2016 году на Выставке цветов в Харрогейте, не смог никто. Вес овоща составил 8,9 кг, что на 300 г больше предыдущего рекорда, тоже поставленного англичанином – Тони Гловером из Лестершира.
Глейзбрук использует оригинальные технологии посадки овощей, комбинируя выращивание в открытом грунте с тепличным и опираясь на свой индивидуальный график полива культур. Пенсионер уверяет, что не любит химические подкормки для растений, предпочитая качественный компост.
Батат против картофеля
В 2008 году картофель ирландского фермера с острова Мэн, Найджела Кермуда чуть не лишился титула самого крупного в мире. Его вес составлял 3,5 кг. Однако Кермуда решительно начал теснить соперник из города Тир в южном Ливане, продемонстрировав почти в 3 раза больший клубень, выращенный в весьма скромных условиях на обычном огороде.
В отличие от западных садоводов, Халил Семхат никогда не гнался за рекордами. Он просто возделывал овощи для себя и на продажу. Обнаружив на поле потрясающий корнеплод, Семхат вместе с другом приложил немало усилий, чтобы извлечь его. А затем показал картофель в Интернете. Вес нового рекордсмена составил 11,3 кг.
Настоящая сенсация, если бы не одна тонкость: Семхат вырастил не обычный, а сладкий картофель – батат, практически совершенно другую культуру. Поэтому, после некоторых размышлений, представители Книги рекордов Гинесса решили не отнимать титул у прежнего картофельного «Гулливера», оставив всё, как есть.
Ведь потрясший мир батат ливанца, при своих далеко не маленьких размерах – не чемпион. Культура многолетняя и под мощными лучами ближневосточного солнца может достигать ещё более внушительных габаритов, заявили эксперты. Пока самый большой батат был выращен американкой Дженис Райан-Боач из Южной Каролины. Корнеплод, массой 18,5 кг, как и его не столь богатырские «собратья» предназначался для производства этанола.
Тыква, весящая как племенной бык
«Королеву бахчи» никак не назовёшь миниатюрной. Но экземпляр, выращенный бельгийцем Маттиасом Виллемайном в 2016 году и представленный на европейском чемпионате по взвешиванию тыкв в Людвигсбурге, превосходит все мыслимые размеры. Целых 1190 кг – это масса племенного быка или молодого слона. Если же судить по размерам, то именно из такой тыквы была сделана карета для Золушки, причём фее-крёстной даже не пришлось ничего увеличивать. Это, безусловно, самый крупный овощ в мире или ягода, по версии учёных-классификаторов.
Рекордсменка и подобные ей ежедневно требуют от 500 до 1000 л воды для полива. Из огромной тыквы Виллеймана можно было сварить до 8 000 тарелок супа – его хватило бы на большую деревню.
Куда же деваются экземпляры-«переростки», когда отгремят фанфары и очередное достижение займёт место во всемирной Книге рекордов? На европейском фестивале их разделку превращают в красочное зрелище. «Крышку» срезают, аккуратно извлекая семена и мякоть. Первые оставляют для будущих урожаев, из второй готовят традиционные осенние блюда: суп со сливками, пироги, запеканки и пиво.
Оставшуюся кожуру приберегают для карвинга – ведь октябрь на дворе, не за горами Хэллоуин. А значит, потребуются гигантские светильники-головы, пугающие скульптуры и прочие «тыквенные» атрибуты.
Фрукты, не уступающие овощам
Тренд «гигантизма» распространяется на все плоды, выращенные садоводами. Но в отличие от овощей, непривычно крупные фрукты обладают ярким вкусом и ароматом. Может быть, потому, что они всё-таки не так велики?
Если Аляска признана родиной самых больших овощей в мира, то фрукты-богатыри спеют преимущественно в субтропическом поясе. И тоже попадают в Книгу рекордов Гиннеса.
Лимон-«тяжеловес»
Ароматное, 5-килограммовое чудо выросло в саду фермера Аарона Шемеля из мошава Кфар-Зейтим, на севере Израиля. Размеры небывалого лимона составляют 74х35 см. Рекорд был официально зафиксирован в 2003 году, и пока никому не удалось побить его.
Хотя попытки вырастить богатый витамином С фрукт, размером с дыню предпринимались и позднее. В 2006 году жительница Кипра Андрула Чаламборус обзавелась целым садом гигантских лимонов, самый большой из которых напоминал футбольный мяч и весил 2,5 кг. Остальные плоды на его фоне выглядели «малышами», достигая всего 700 г.
По словам Андрулы, она ничем не удобряла лимонные деревья и сама удивилась собранному с них урожаю. Киприотка лишь привила «старожилам» своего сада несколько веток, которые принёс ей брат, тоже занимающийся фермерством. «Они очень вкусные и ничем не отличаются от обычных лимонов», – прокомментировала Андрула появление чудо-фруктов. Её соседи выстраивались в очередь за саженцами, а из выращенных цитрусовых-гигантов делали великолепные цукаты.
Арбузы по-американски
Самая крупная «полосатая ягода» появилась в 2013 году на бахче фермера Криса Кента из города Севьер-Каунти, штат Теннеси, США. Длинный арбуз сорта «Каролина Кросс» весил 156 кг. Его везли на телеге, поскольку нести такую тяжесть, к тому же хрупкую, желающих не нашлось.
Сорт, который отличается удивительно крупными плодами, популярен среди американских бахчеводов. С таким «материалом» до рекорда рукой подать. Что подтвердил ещё один арбуз «Каролина Кросс», весом 122 кг, выращенный четой Брайт из штата Арканзас в 2005 году. Этот полосатый великан является предыдущим чемпионом Книги Гиннеса.
В отличие от Криса Кента, который не занимается профессиональным выращиванием бахчевых культур, супруги Брайт посвятили долгие годы сбору и сортировке селекционного материала. Они надеются в будущем «обойти» соперника и вновь подняться на мировой пьедестал славы.
Семена теннессийского великана были проданы на ярмарке по $40 за пакетик. Они принесли Кенту неплохой доход, с учётом того, что в одном полосатом плоде около 1500 косточек.
Чудо-ананасы от киевского Мичурина
В посёлке Рожны под Киевом живёт уникальный селекционер, изобретатель и агроном Анатолий Патий. В своём хозяйстве, используя авторские «зелёные» технологии он выращивает в условиях, близких к естественным, многие субтропические культуры: бананы, апельсины, папайю, кумкват. Но мировую известность могут принести киевлянину гигантские ананасы, вес которых составляет 15 кг.
Внушительные соплодия, примерно в 7 раз превышающие стандартный размер, явно «тянут» на мировой рекорд. К тому же, ананасы Патия удивительно вкусные и полезные. Но пока в Книге Гиннеса стоит совсем другое имя.
В 2011 году Академия мировых рекордов зарегистрировала выращенный австралийкой Кристин Маккалум ананас, весивший 8,28 кг. То есть вполовину меньше, чем знаменитые плоды киевского «Мичурина». Гигантский фрукт австралийской фермерши вырос за 2 года и поливался только водой, без каких-то бы то ни было стимуляторов.
В ближайшее время список самых больших овощей и фруктов мира обязательно пополнится новыми именами. Ведь мода на плодовую гигантоманию только набирает обороты.
Осенняя пора не только красивое время года, но и время сбора урожая. В этом году рейтинг гигантских фруктов и овощей пополнился новыми рекордсменами с садов и полей. Вот, например, десятилетний житель Аляски Киван Динкел вырастил кочан капусты весом в 41,9 килограмма, а японский фермер удивил выращенной тыквой весом 485,1 килограмма. Давайте посмотрим на впечатляющие овощи этого и прошлого сезонов.
Фермер из японской префектуры Тиба вырастил тыкву весом 485,1 килограмма, сообщает японский телеканал NHK в понедельник, 23 сентября. Мужчина занял первое место в общенациональном конкурсе «Самая большая тыква Японии».
Кадр: телеканал NHK World
Кодзи Уэно — фермер, вырастивший гигантскую тыкву, второй год занимает первое место в конкурсе. За право называться «самой большой тыквой» в этом году соревновался 31 овощ из самых разных уголков Японии.
Мероприятие, организованное местным отделением Международной федерации молодых лидеров и предпринимателей и другими организациями, проводится уже в течение 27 лет. Большинство из тыкв, приехавших на конкурс, относятся к сорту, который выращивается на корм скоту. Самые большие из них взвешивали с помощью грузового подъемника.
Кто выращивает гигантские овощи и фрукты
Кодзи Уэно со своей тыквой-рекордсменкой примет участие в международном конкурсе гигантских тыкв, который состоится в штате Орегон в США 19 октября.
Тыкву весом около 700 килограммов вырастил американец Тад Старр у себя на участке в Орегоне. Он регулярно привозит гигантские тыквы на разные ярмарки и конкурсы. Один из последних экземпляров весит примерно 800 килограммов. Фото: Robert Galbraith / Reuters
Британец Джо Атертон выиграл на садоводческой ярмарке в Йоркшире конкурс на самый крупный кабачок. Вес плода-победителя составил примерно 44 килограмма. Фото: Bruce Adams / Daily Mail / REX
Отца Атертона тоже зовут Джо, и он тоже увлекается овощеводством. На этом снимке в его руках 80-сантиметровый огурец и полуторакилограммовая картофелина. Фото: Bruce Adams / Daily Mail / REX
Самая большая свекла в мире
- Главная Домашняя
- Услуги Карвинг
- Творческие мастер классы
- Новогодний мастер класс
- Мастер класс по карвингу
- Карвинг на заказ
- Карвинг для детей
- Школа карвинга
- Уроки карвинга
- Логотипы на овощах и фруктах
- Подарочный сертификат
- Фруктовые ассорти
- Праздничное украшение блюд
- Карвинг на мыле
- Карвинг на сыре
- МАСТЕР КЛАСС НА ХЭЛЛОУИН
- ТЫКВЫ НА ХЭЛЛОУИН
- Home
- Надо знать | Все о карвинге
- Рекорды Гиннесса
Рекорды Гиннесса
Так как карвинг – это фигурная резьба на овощах и фруктах, нельзя не затронуть достижения человека в области выращивания этих продуктов. Вызывают удивление и шок насколько больших результатов смогли добиться фермеры из разных стран.
Ниже представлены самые выдающиеся рекорды Книги Гиннесса из раздела «Большая еда».
САМЫЙ БОЛЬШОЙ АРБУЗ
Ллойд Брайт и его ферма Хоуп Фарм Стор (Hope Farm Store) постоянно выращивают арбузы-гиганты, начиная с 1979 года. Последней из победой стал арбуз, весом 122 кг. Мировой рекорд по скорости поедания арбуза установлен в 2001 году итальянцем Франческо Трайна. Он сумел слопать килограммовый арбуз за 1 минуту
САМАЯ БОЛЬШАЯ ТЫКВА
Соджи Ширай из Ашибетцу (Япония) изображен рядом с тыквой весом 440 кг. Средняя тыква(Cucurbita pepo) весит от 1 до 2 кг. Самая большая тыква в мире выращена Гэри Берком из Симкоу(Онтарио, Канада) и весит 495 кг. Рекорд зарегистрирован 3 октября 1998 г.
САМЫЙ БОЛЬШОЙ КАБАЧОК
Самый большой кабачок в мире вырастил австралиец с островов Норфолк. Чтобы поднять 65-килограммовый кабачок понадобилось два человека.
САМЫЙ БОЛЬШОЙ ОГУРЕЦ
Самый большой в мире огурец вырос на грядке у британского огородника Альфо Кобба. Его длина достигает 91,7 сантиметров. Причем это уже второй мировой рекорд Кобба. Его предыдущий рекордный огурец был длиной в 89,2 сантиметра.
САМАЯ БОЛЬШАЯ КАПУСТА
Джон Эванс из штата Аляска, США, славится тем, что выращивает гигантские овощи, один из них – капуста, которая весит 34,4 кг.
САМАЯ ТЯЖЕЛАЯ МОРКОВЬ
Джону Эвансу также удалось вырастить самую тяжелую морковь весом 8,5 кг в 1998 году.
САМАЯ БОЛЬШАЯ ЦВЕТНАЯ КАПУСТА
Продолжив череду своих рекордов Эванс вырастил самую большую цветную капусту, которая весила 14,1 кг.
САМАЯ ДЛИННАЯ МОРКОВЬ
Рекордную морковь длинной 4 м 57 см вырастил Джеймс Кроу.
САМЫЙ БОЛЬШОЙ ПОМИДОР
Гордон Грэм из Эдмонда в 1986 году вырастил помидор весом 3,51 килограмма. Он также вырастил куст помидора высотой 16,3м. Сообщалось, что на отдельном кусте выросло 12312 шт. помидоров за 347 дней. А японцы вошли в книгу рекордов Гиннесса, вырастив на специальном каркасе томат-дерево высотой с трехэтажный дом.
САМЫЙ БОЛЬШОЙ МАНГО
Коллин Портер, жительница города Каилуа-Кона, Гавайские острова, вырастила самый большой манго в мире. Весит рекордный плод 2.46 кг! Сорт Кейтт (Keitt), которому принадлежит рекордный плод, обычно не достигает более 1.3 кг.
САМЫЙ БОЛЬШОЙ ЛУК-ПОРЕЙ
Лук-порей весом 4,34 кг был выращен Ханки Бишопом в 1983 г.
САМАЯ БОЛЬШАЯ ЛУКОВИЦА
Мел Эдни из Анстратера (Файф, Великобритания) в 1997 г. вырастил крупнейшую в мире луковицу весом 7,03 кг.
САМЫЙ БОЛЬШОЙ КАРТОФЕЛЬ БАТАТ
Ливанский фермер Кхалил Семхат из южного города Тир, не смог поверить своим глазам, когда обнаружил в своем огороде настолько огромный картофель батат – 11,2 кг.
САМАЯ ТЯЖЕЛАЯ БРОККОЛИ
И тут Джон Эванс преуспел: у него выросла брокколи-гигант, весом 15,8 кг.
САМЫЙ БОЛЬШОЙ ВЬЕТНАМСКИЙ КАБАЧОК
Двухметровый вьетнамский кабачок вырастила 63-летная пенсионерка из Кишинева Нина Сычук. Овощ – рекордсмен тянулся как на дрожжах. Временами прибавлял по десять сантиметров (!) в день. Употреблять в пищу кабачок можно было частями: просто отрезать по кусочку, а овощ, знай себе, растет дальше.
САМАЯ БОЛЬШАЯ КАРТОФЕЛИНА
Установлено одно, что британский фермер Й. Эст из Шпалдинга выкопал в 1963 году картофелину весом 3,2 кг, у которой клубень, выращенный в 1982 году на поле британца Д. Бусби из Атерстона, не смог отобрать рекорд лишь потому, что он имел такой же вес. Картофельный клубень весом 8,3 кг, который, как говорят, был выращен в 1795 году в Честере, должен быть отнесен в разряд сомнительных легенд.
САМЫЙ БОЛЬШОЙ УРОЖАЙ КАРТОФЕЛЯ
Большой урожай картофеля с одного куста снял Мусатов Вячеслав Федорович из города Бобруйск-25 (Беларусь). Под одним кустом картофеля сорта «Синеглазка» выросло 26 картофелин общим весом З кг 150 г.
САМЫЙ БОЛЬШОЙ ДАЙКОН
Самый большой в мире дайкон вырастил житель города Сакурадзима, расположенного рядом с одноименным действующим вулканом на южном японском острове Кюсю. Выращенный 58-летним Манабу Оно дайкон потянула на 29,6 кг и не имел себе равных на проведенном в этом городе конкурсе. Его организаторы намерены подать заявку на занесение чудо-редьки в Книгу рекордов Гиннесса. В ней, кстати, пока рекордсменом значится дайкон, выращенный тем же энтузиастом, который на сей раз превзошел собственное достижение сразу на 8,4 кг.
САМЫЙ БОЛЬШОЙ КУКУРУЗНЫЙ ПОЧАТОК
Бернард Лэйвери из Ронты (Великобритания) вырастил кукурузный початок длинной 92 см.
САМЫЙ БОЛЬШОЙ АНАНАС
Ананас весом 8,06 кг был выращен в 1994 г. Э. Камуком из Эйс-Вил-лидж (Папуа-Новая Гвинея).
САМЫЙ БОЛЬШОЙ ГРЕЙПФРУТ
Дж.Уиллингтон собрал плод весом 2,966 кг. (Таскон, Аризона 21.12.84 г.).
САМЫЙ ДЛИННЫЙ КОЛЬРАБИ
Кольраби длинной 4,16 м. в 1982 г. вырастил Б.Т.Ньютон (Австралия).
САМЫЙ БОЛЬШОЙ ЛИМОН
Лимон весом 3,88 кг.и 74,9 см. в окружности был собран в Калифорнии в 1982г.
САМАЯ БОЛЬШАЯ ДЫНЯ
Дыня весом 118 кг. созрела в 1985 г. в США.
САМАЯ БОЛЬШАЯ ГРУША
Экземпляр весом 1,405 кг. был зафиксирован в 1979 г. в Южном Уэльсе.
САМАЯ БОЛЬШАЯ САХАРНАЯ СВЕКЛА
Овощ весом 20,63 кг. был выращен в Калифорнии в 1974 г.
САМАЯ БОЛЬШАЯ РЕПА
Репа весом 15,975 кг. вызрела у К.У.Батлера в Наффертоне в 1972 г. О репе весом 33,1 кг сообщалось в 1768 г. и о репе весом 23,1 кг сообщалось с Аляске в 1981 г.
САМЫЙ ДЛИННЫЙ ПЕРЕЦ-ЧИЛИ
Экземпляр длинной 6,6м. был замечен в 1985-1986 г.
САМАЯ БОЛЬШАЯ ГРОЗДЬ ПОМИДОРОВ
Гроздь помидоров весом 9,175 кг. вырастил К.Боукок в Мерсисайде.
Есть человеческие достижения, которые вызывают восхищение, граничащее с недоверием. Например, глядя на самые большие овощи в мире, выращенные фермерами разных стран, с трудом верится, что это не фотошоп. Тем не менее, гиганты с грядки вполне реальны – факт их существования зафиксирован в Книге рекордов Гиннеса.
Любоваться подобными чудесами природы можно сколько угодно, а вот попробовать их решится не всякий. Ведь понятно, что культуры не достигли бы огромных размеров без соответствующей «подкормки».
Овощная гигантомания
Мода на плоды, размера XXL существует уже много лет. Садоводы-любители разных стран прилагают немало усилий, чтобы установить мировой рекорд, создано немало специальных конкурсов, где демонстрируются достижения в этой области. Вкус овощей и фруктов в данном случае отступает на второй план. Намного важнее их вес и размер.
Гигантомания – дело дорогое. В погоне за славой, фермеры тратят немалые деньги на полив и технические новинки, обеспечивающие быстрый рост и урожайность. А ещё на удобрения – преимущественно органические, как уверяют владельцы умопомрачительных плодов. Но иногда сама природа помогает садоводам с необычным хобби.
Земной рай для овощей-рекордсменов
На земле существуют места, где сильнейшим стимулятором роста выступает солнце. Речь не о благодатных субтропиках, а об… Аляске. Именно здесь непривычно крупные овощи являются нормой, для достижения которой не требуется прилагать сверхусилий.
Объяснить феномен можно двумя словами – обилие света. В короткий сельскохозяйственный сезон день длится около 19 часов, поскольку Аляска расположена близко к Полярному кругу. Урожай растёт и зреет практически непрерывно. И результат получается очень впечатляющим. 40-килограммовая капуста или мускусная дыня, размером с крупный арбуз для местных фермеров вовсе не экзотика. Однако и здесь встречаются люди, чей урожай производит неизгладимое впечатление.
Потрясающие плоды Джона Эванса
Уроженец Ирландии, теперь имеющий одно из самых развитых хозяйств на Аляске, 9 раз упоминается в Книге рекордов Гиннеса, благодаря своим уникальным овощам. Джон Эванс разработал специальную компостную смесь для подкормки, которую назвал органическим чаем Bountea. Фермер не только сам пользуется изобретением, но и предлагает его всем желающим, обещая грандиозный по всем параметрам урожай.
Ежегодно в городе Палмер, близ Анкориджа проводится сельскохозяйственная ярмарка, где аляскинские фермеры хвастаются своими достижениями. Но и среди их «овощных гигантов», продукция Эванса остаётся безусловным лидером. Вот его мировые рекорды:
- Самая тяжёлая морковь, весом 10,31 кг
- Капуста вида «Романеско» 19 кг, наибольшая в мире.
- Крупнейшая кольраби, весом 22 кг.
- Белокочанная капуста – 41 кг.
- Сельдерей – 26,7 кг.
- Краснокачанная капуста – 35 кг.
- Свекла, массой 23,22 кг.
- Самая тяжёлая брокколи – 15 кг.
- Мангольд, почти 3-метровой высоты. Его переносили 3 человека.
Кабачок из Норфолка
Не только на Аляске растут овощи, которые можно подавать к столу сказочных великанов. Следующий рекордсмен – гигантский цуккини, родом из графства Норфолк в Восточной Англии. Зелёный богатырь, весом 65 кг был представлен в 2008 году на Национальном шоу садоводов-любителей, в Сомерсете. Чтобы его поднять понадобилось 2 человека. Вырастил «победителя» 70-летний Кен Дейд, который вместе с женой Сью сразу после выхода на пенсию, увлёкся разведением кабачков-монстров.
По словам счастливого обладателя мировой «знаменитости», особые усилия, чтобы получить впечатляющий результат не прилагались. Секрет его успеха – в использовании плодородного участка земли, который образовался на месте высохшего болота возле залива Уош, а также тёплая, влажная погода, позволившая кабачкам беспрепятственно развиваться.
Дейд длительное время занимался селекцией, выводя особо крупный сорт цуккини и вот, ему это удалось. А поскольку во время выставки семена кабачка-рекордсмена щедрый владелец раздал всем желающим, возможно, скоро в мире появится новый претендент на место в Книге Гиннеса.
Чиполлино-гигант
Британский овощевод Питер Глэйзбрук из небольшого городка Хелем в графстве Ноттингемшир – неоднократно ставил мировые рекорды, выращивая гигантские культуры разных видов. Более 30 лет он посвятил этому необычному хобби. В «послужном списке» Глэйзбрука самая длинная в мире свёкла и корень пастернака, самый тяжёлый картофель и цветная капуста.
Названные достижения позднее оспаривалась конкурентами, теряя свою ценность. Но вырастить более массивную репчатую луковицу, чем та, которую представил ноттингемширец в 2016 году на Выставке цветов в Харрогейте, не смог никто. Вес овоща составил 8,9 кг, что на 300 г больше предыдущего рекорда, тоже поставленного англичанином – Тони Гловером из Лестершира.
Глейзбрук использует оригинальные технологии посадки овощей, комбинируя выращивание в открытом грунте с тепличным и опираясь на свой индивидуальный график полива культур. Пенсионер уверяет, что не любит химические подкормки для растений, предпочитая качественный компост.
Батат против картофеля
В 2008 году картофель ирландского фермера с острова Мэн, Найджела Кермуда чуть не лишился титула самого крупного в мире. Его вес составлял 3,5 кг. Однако Кермуда решительно начал теснить соперник из города Тир в южном Ливане, продемонстрировав почти в 3 раза больший клубень, выращенный в весьма скромных условиях на обычном огороде.
В отличие от западных садоводов, Халил Семхат никогда не гнался за рекордами. Он просто возделывал овощи для себя и на продажу. Обнаружив на поле потрясающий корнеплод, Семхат вместе с другом приложил немало усилий, чтобы извлечь его. А затем показал картофель в Интернете. Вес нового рекордсмена составил 11,3 кг.
Настоящая сенсация, если бы не одна тонкость: Семхат вырастил не обычный, а сладкий картофель – батат, практически совершенно другую культуру. Поэтому, после некоторых размышлений, представители Книги рекордов Гинесса решили не отнимать титул у прежнего картофельного «Гулливера», оставив всё, как есть.
Ведь потрясший мир батат ливанца, при своих далеко не маленьких размерах – не чемпион. Культура многолетняя и под мощными лучами ближневосточного солнца может достигать ещё более внушительных габаритов, заявили эксперты. Пока самый большой батат был выращен американкой Дженис Райан-Боач из Южной Каролины. Корнеплод, массой 18,5 кг, как и его не столь богатырские «собратья» предназначался для производства этанола.
Тыква, весящая как племенной бык
«Королеву бахчи» никак не назовёшь миниатюрной. Но экземпляр, выращенный бельгийцем Маттиасом Виллемайном в 2016 году и представленный на европейском чемпионате по взвешиванию тыкв в Людвигсбурге, превосходит все мыслимые размеры. Целых 1190 кг – это масса племенного быка или молодого слона. Если же судить по размерам, то именно из такой тыквы была сделана карета для Золушки, причём фее-крёстной даже не пришлось ничего увеличивать. Это, безусловно, самый крупный овощ в мире или ягода, по версии учёных-классификаторов.
Рекордсменка и подобные ей ежедневно требуют от 500 до 1000 л воды для полива. Из огромной тыквы Виллеймана можно было сварить до 8 000 тарелок супа – его хватило бы на большую деревню.
Куда же деваются экземпляры-«переростки», когда отгремят фанфары и очередное достижение займёт место во всемирной Книге рекордов? На европейском фестивале их разделку превращают в красочное зрелище. «Крышку» срезают, аккуратно извлекая семена и мякоть. Первые оставляют для будущих урожаев, из второй готовят традиционные осенние блюда: суп со сливками, пироги, запеканки и пиво.
Оставшуюся кожуру приберегают для карвинга – ведь октябрь на дворе, не за горами Хэллоуин. А значит, потребуются гигантские светильники-головы, пугающие скульптуры и прочие «тыквенные» атрибуты.
Фрукты, не уступающие овощам
Тренд «гигантизма» распространяется на все плоды, выращенные садоводами. Но в отличие от овощей, непривычно крупные фрукты обладают ярким вкусом и ароматом. Может быть, потому, что они всё-таки не так велики?
Если Аляска признана родиной самых больших овощей в мира, то фрукты-богатыри спеют преимущественно в субтропическом поясе. И тоже попадают в Книгу рекордов Гиннеса.
Лимон-«тяжеловес»
Ароматное, 5-килограммовое чудо выросло в саду фермера Аарона Шемеля из мошава Кфар-Зейтим, на севере Израиля. Размеры небывалого лимона составляют 74х35 см. Рекорд был официально зафиксирован в 2003 году, и пока никому не удалось побить его.
Хотя попытки вырастить богатый витамином С фрукт, размером с дыню предпринимались и позднее. В 2006 году жительница Кипра Андрула Чаламборус обзавелась целым садом гигантских лимонов, самый большой из которых напоминал футбольный мяч и весил 2,5 кг. Остальные плоды на его фоне выглядели «малышами», достигая всего 700 г.
По словам Андрулы, она ничем не удобряла лимонные деревья и сама удивилась собранному с них урожаю. Киприотка лишь привила «старожилам» своего сада несколько веток, которые принёс ей брат, тоже занимающийся фермерством. «Они очень вкусные и ничем не отличаются от обычных лимонов», – прокомментировала Андрула появление чудо-фруктов. Её соседи выстраивались в очередь за саженцами, а из выращенных цитрусовых-гигантов делали великолепные цукаты.
Арбузы по-американски
Самая крупная «полосатая ягода» появилась в 2013 году на бахче фермера Криса Кента из города Севьер-Каунти, штат Теннеси, США. Длинный арбуз сорта «Каролина Кросс» весил 156 кг. Его везли на телеге, поскольку нести такую тяжесть, к тому же хрупкую, желающих не нашлось.
Сорт, который отличается удивительно крупными плодами, популярен среди американских бахчеводов. С таким «материалом» до рекорда рукой подать. Что подтвердил ещё один арбуз «Каролина Кросс», весом 122 кг, выращенный четой Брайт из штата Арканзас в 2005 году. Этот полосатый великан является предыдущим чемпионом Книги Гиннеса.
В отличие от Криса Кента, который не занимается профессиональным выращиванием бахчевых культур, супруги Брайт посвятили долгие годы сбору и сортировке селекционного материала. Они надеются в будущем «обойти» соперника и вновь подняться на мировой пьедестал славы.
Семена теннессийского великана были проданы на ярмарке по $40 за пакетик. Они принесли Кенту неплохой доход, с учётом того, что в одном полосатом плоде около 1500 косточек.
Чудо-ананасы от киевского Мичурина
В посёлке Рожны под Киевом живёт уникальный селекционер, изобретатель и агроном Анатолий Патий. В своём хозяйстве, используя авторские «зелёные» технологии он выращивает в условиях, близких к естественным, многие субтропические культуры: бананы, апельсины, папайю, кумкват. Но мировую известность могут принести киевлянину гигантские ананасы, вес которых составляет 15 кг.
Внушительные соплодия, примерно в 7 раз превышающие стандартный размер, явно «тянут» на мировой рекорд. К тому же, ананасы Патия удивительно вкусные и полезные. Но пока в Книге Гиннеса стоит совсем другое имя.
В 2011 году Академия мировых рекордов зарегистрировала выращенный австралийкой Кристин Маккалум ананас, весивший 8,28 кг. То есть вполовину меньше, чем знаменитые плоды киевского «Мичурина». Гигантский фрукт австралийской фермерши вырос за 2 года и поливался только водой, без каких-то бы то ни было стимуляторов.
В ближайшее время список самых больших овощей и фруктов мира обязательно пополнится новыми именами. Ведь мода на плодовую гигантоманию только набирает обороты.
Осенняя пора не только красивое время года, но и время сбора урожая. В этом году рейтинг гигантских фруктов и овощей пополнился новыми рекордсменами с садов и полей. Вот, например, десятилетний житель Аляски Киван Динкел вырастил кочан капусты весом в 41,9 килограмма, а японский фермер удивил выращенной тыквой весом 485,1 килограмма. Давайте посмотрим на впечатляющие овощи этого и прошлого сезонов.
Фермер из японской префектуры Тиба вырастил тыкву весом 485,1 килограмма, сообщает японский телеканал NHK в понедельник, 23 сентября. Мужчина занял первое место в общенациональном конкурсе «Самая большая тыква Японии».
Кадр: телеканал NHK World
Кодзи Уэно — фермер, вырастивший гигантскую тыкву, второй год занимает первое место в конкурсе. За право называться «самой большой тыквой» в этом году соревновался 31 овощ из самых разных уголков Японии.
Мероприятие, организованное местным отделением Международной федерации молодых лидеров и предпринимателей и другими организациями, проводится уже в течение 27 лет. Большинство из тыкв, приехавших на конкурс, относятся к сорту, который выращивается на корм скоту. Самые большие из них взвешивали с помощью грузового подъемника.
Кто выращивает гигантские овощи и фрукты
Кодзи Уэно со своей тыквой-рекордсменкой примет участие в международном конкурсе гигантских тыкв, который состоится в штате Орегон в США 19 октября.
Тыкву весом около 700 килограммов вырастил американец Тад Старр у себя на участке в Орегоне. Он регулярно привозит гигантские тыквы на разные ярмарки и конкурсы. Один из последних экземпляров весит примерно 800 килограммов. Фото: Robert Galbraith / Reuters
Британец Джо Атертон выиграл на садоводческой ярмарке в Йоркшире конкурс на самый крупный кабачок. Вес плода-победителя составил примерно 44 килограмма. Фото: Bruce Adams / Daily Mail / REX
Отца Атертона тоже зовут Джо, и он тоже увлекается овощеводством. На этом снимке в его руках 80-сантиметровый огурец и полуторакилограммовая картофелина. Фото: Bruce Adams / Daily Mail / REX
И борщ в помощь. Сколько на самом деле пользы в свёкле | Правильное питание | Здоровье
На Западе взрывной рост интереса к свёкле среди учёных и потребителей. И всё из-за её полезных свойств.
Именно так там и пишут в серьёзных научных статьях – «взрывной интерес». Чем же привычный у нас корнеплод так привлекателен во многих цивилизованных странах?
В народной медицине свёклу сотни лет использовали для лечения запоров, при разных болях в кишечнике и суставах, а также как средство от перхоти. Но сегодня у учёных иные планы на этот корнеплод. Чаще всего они говорят о способности свёклы предупреждать и лечить инфаркты, сердечную недостаточность, инсульты, о её противовоспалительном и антиоксидантном эффектах, о способности защищать от рака и повышать физическую выносливость (эффект допинга).
Свёкла в XXI веке
Все эти эффекты во многом парадоксальные и абсолютно инновационные – они не могли быть открыты даже в XX в. Только в самом конце того столетия стали расшифровываться механизмы, которые сегодня позволяют свёкле конкурировать с некоторыми лекарствами.
Один из главных свекольных парадоксов – нитратный. В самом конце XX в. учёные окончательно поняли, что от нитратов больше пользы, чем вреда. Они превращаются в организме в окись азота, расслабляющую сосуды и защищающую их от атеросклероза. За открытие этих эффектов окиси азота была присуждена Нобелевская премия.
А поскольку свёкла – абсолютный чемпион по содержанию нитратов, их в ней больше, чем в любом арбузе, она стала главным продуктом для гипертоников и сердечников вообще. Плюс ко всему она улучшает у них выносливость и поэтому очень хороша при недостаточности кровообращения. Этот же эффект натурального допинга уже используют в спорте.
Нитраты и антиоксиданты (по содержанию последних свёкла – тоже чемпион среди овощей) ослабляют воспаление сосудистой стенки. Пищевые волокна, которых тоже очень много, уменьшают всасывание холестерина из пищеварительного тракта, а бетаин (это вещество выделили из свёклы и назвали в её честь: «Бета вульгарис» – так её название звучит по-латыни) – главный враг гомоцистеина. Не все знают, что это вещество способствует развитию атеросклероза не меньше, чем холестерин.
«Вообще, бетаин – особое вещество, о нём говорят нечасто, но он очень важен для нашего здоровья, – говорит врач-терапевт и гастроэнтеролог кандидат медицинских наук Константин Спахов. – Он играет ключевую роль в обмене веществ, не только снижая гомоцистеин, но и препятствуя отложению жира в печени, а также обезвреживая токсические вещества и защищая хромосомы от негативных воздействий. Благодаря таким эффектам продлевается жизнь. И свёкла – самый дешёвый источник бетаина. Его ещё много в шпинате и морепродуктах, но они менее доступны».
Парадоксов друг
Кроме нитратов и бетаина в свёкле есть и другие полезные вещества, почти отсутствующие в других дарах природы. Например, бетанин. «Его не надо путать с бетаином, – продолжает Константин Викторович. – Вещества отличаются на одну букву. Обоих много в свёкле, но они совершенно разные. Бетанин придаёт ей цвет, это красно-фиолетовый краситель с мощным антиоксидантным действием. Он особый. Большинству фиолетовых овощей и фруктов цвет обеспечивают другие красители – антоцианы. Они тоже крайне полезны – будучи антиоксидантами, прекрасно нейтрализуют свободные радикалы. Эти молекулы-вредители повреждают клетки, ткани, способствуют развитию всех возрастных болезней и старению. Так вот, бетанин в 1,5–2 раза активнее их, но действует он только в кислой среде. И поэтому есть все основания полагать, что он обладает хорошим защитным эффектом в отношении рака желудка.
Как ни парадоксально, хуже всего изучено самое известное лечебное действие свёклы – слабительное. Обычно его объясняют большим содержанием пищевых волокон. Но, что интересно, слабит и сок, в котором этих волокон нет. Сами по себе они крайне полезны, их много, и они разные – клетчатка, пектин и полимеры на основе арабинозы. Кроме холестерина они выводят ещё и токсины, создают чувство сытости, оказывают противораковое действие».
Часто любителей свёклы пугают оксалатами (соли щавелевой кислоты), способствующими образованию камней в почках. Они есть в свёкле и многих других растительных продуктах, но драматизировать это не стоит. Во-первых, такие камни грозят тем, у кого в моче определяют оксалаты (это указывают в анализе). Во-вторых, не все камни в почках вызваны оксалатами, они бывают разные. К тому же при готовке свёклы, особенно при варке, количество оксалатов уменьшается. Влияние этих солей можно ослабить, связав их кальцием из молочных продуктов. И тут есть очень удачные сочетания: борщ, свекольник, салаты отлично идут со сметаной. Винегрет тоже можно сделать с ней. Пробуйте и другие варианты. Ещё важно пить достаточно воды, это препятствует образованию любых камней в почках.
Почему сок нужен будущим мамам
На Западе больше всего пишут о свекольном соке. Он удобен для ежедневного потребления, как, например, советуют гипертоникам. С другой стороны, это объясняется и тем, что там нет традиции потребления блюд со свёклой, как у нас.
На самом деле сравнительные исследования показывают, что варёная свёкла лишь чуть-чуть уступает соку по активности – большая часть полезных веществ при варке сохраняется, плюс в ней есть волокна. Это значит, что нам не надо менять пищевые привычки. Но и эксперименты с блюдами из свёклы приветствуются. Её можно запекать, жарить, мариновать, солить (квасить) и даже сушить – есть свекольные чипсы. Всё это очень полезно.
По содержанию витаминов и минералов красный корнеплод – не чемпион, но и не аутсайдер (см. таблицу). В нём есть две редкости в приличных дозах – витамин фолиевая кислота и марганец. Первая очень нужна женщинам, планирующим беременность. Если в их организме во время зачатия достаточно фолата, риск врождённых пороков у плода существенно снижается.
Свёкла варёная (одна порция – 170 г) | |||
---|---|---|---|
Полезное | Его количество | % дневной | Оценка как пищевого источника |
Калорийность | 75 ккал | Меньше 5% | Очень мало |
Фолат (фолиевая ислота) | 136 мкг | 34 | Превосходно |
Марганец | 0,55 мг | 27,5 | Очень хорошо |
Калий | 519 мг | 15 | Очень хорошо |
Пищевые волокна | 3,4 г | 13,6 | Хорошо |
Витамин C | 6 мг | 10 | Умеренно |
Магний | 39 мг | 9,8 | Умеренно |
Железо | 1,34 мг | 7,4 | Умеренно |
Медь | 0,13 мг | 6,5 | Умеренно |
Фосфор | 64,6 мг | 6,5 | Умеренно |
Лучшие сорта свеклы — более 30 сортов с описанием
Лучшие сорта и гибриды свеклы
Свекла столовая ‒ традиционный овощ семейства лебедовых, который повсеместно и очень успешно выращивается на приусадебных огородах, используется в кулинарии как полезный и вкусный компонент разнообразных блюд. И вершки, и корешки уникального растения пригодны к употреблению – сочные яркие корнеплоды великолепны в борщах и винегретах, нежные листочки кладут в супы и витаминные салаты.
Сорта и гибриды свеклы, во всем своем многообразии, позволяют получить овощи разной формы и размера, нужного срока созревания, уровня сохранности и урожайности.
Как выбрать лучший сорт?
Как выбрать лучший сорт свеклы?
Хоть сегодня и считается, что самые лучшие сорта овощей – голландские и французские, свекла доказывает, что это не совсем так, а иногда и вовсе не так, потому что на сегодня ни один иностранный сорт или гибрид свеклы пока не превзошел наши отечественные.
Единственное, чем могут похвастаться сорта-«иностранцы», так это тем, что корнеплоды у них выровненные, а урожаи стабильные (хотя и не рекордные), но это хорошо только при выращивании овощей на продажу, а если растить их для себя, то тут самое важное, чтобы они были и повкуснее, и хранились бы подольше, и поменьше накапливали в себе всякую вредную химию, а вот в этом наши селекционеры превзошли зарубежных. Да и по урожайности наша свекла ничуть не хуже, а часто и лучше иностранной, при том что обычно легче переносит и плохую погоду, и ошибки в уходе.
Все сорта свеклы делятся по срокам созревания на ранние (корнеплоды созревают за 50-80 дней), среднеспелые (80-100 дней) и поздние (дольше 100 дней), а разница между ними, если не считать самих сроков, в целом такая же, как и у капусты с морковью (ранние хороши тем, что через короткое время дают урожай, поздние – вкуснее и более лежкие, а среднеспелые – или промежуточные, или сочетают все их качества). Интересно, что в отличие от других овощей, у свеклы самые урожайные, да и самые удачные в целом, сорта – почти все среднеспелые или находящиеся как бы на стыке между сроками – среднеранние и среднепоздние.
Отличаются сорта и формой корнеплодов, которые бывают шаровидными, вытянутыми, приплюснутыми и цилиндрическими, а еще цветом мякоти. При этом, как и с баклажанами, многие огородники упорно предпочитают традиционные шаровидные свеклы равномерного темного цвета, веря слухам, будто остальные сорта – менее вкусные. Не верьте! Может быть, когда-то так и было, но сегодня и длинные, и «разноцветные» сорта свеклы ничуть не хуже «обычных», а некоторые даже лучше.
О том, как вырастить отличную свеклу, вам расскажет статья «Свекла – правила выращивания».
Ранние сорта
Красный шар
Свекла сорт Красный шар
Урожайный сорт с высокотоварными круглыми корнеплодами поспевает на 65–100 сутки. При посеве под зиму получают качественную продукцию сверхраннего сбора «на пучок». Овощи гладкие, густого красного цвета с лиловым отливом, весом от 200 до 500 г. Мякоть нежной структуры, гармоничного сладкого вкуса, сочная.
Растения компактны, не подвержены цветушности, показывают устойчивость к недостатку влаги и холоду. Урожайность в зависимости от условий возделывания и периода уборки урожая составляет 30–60 кг с 10 кв. м. Свекла, собранная в сентябре-октябре, без потерь хранится в прохладном месте не менее полугода.
Болтарди
Выровненные бордовые корнеплоды убирают на 70–100 сутки от момента массовых всходов. Сорт хорошо удается в подзимнем и сверхраннем посеве под пленку, для получения товарных пучков. Свекла круглая, красивая, с эластичной кожицей, весит 150–370 г. Алая мякоть характерна выразительными вишневыми кольцами и превосходным вкусом с высокой сахаристостью, мелковолокнистой и сочной структурой.
Посадки терпимы к дефициту влаги и переносят похолодание, редко подвергаются цветушности. Свекла убирается легко, плоды погружены в землю до половины и выдергиваются без усилий. Болтарди отличается щедростью – при осеннем сборе дает до 80 кг с 10 кв. м.
Ноховски
Круглые темно-красные корнеплоды погружены в почву почти полностью, поэтому грубый опробковевший слой кожицы занимает небольшой участок поверхности или вовсе отсутствует. К сбору первого урожая приступают через 70 суток после полных всходов. Свекла привлекательна ‒ выровненная, весом 150–380 г, с плотной эластичной кожицей и мелковолокнистой сочной мякотью однотонного вишнево-красного цвета.
Растения компактные, не подвержены цветушности, редко поражаются грибковыми болезнями, без ущерба переносят похолодание. И все же благоприятная температура для роста и формирования урожая составляет 15–22°C. Урожайность может достигать 71 кг с 10 кв. м, но средние показатели для умеренного климата колеблются в пределах 25–45 кг с 10 кв. м.
Одноростковая
Этот сорт из тех, с которых удобно начинать «свекольный сезон». Корнеплоды у Одноростковой созревают за 72-81 дней, а урожайность у нее для ранних сортов очень высокая. Сами корнеплоды у нее – для любителей традиционных формы и цвета: округлые, с темно-бордовой мякотью без колец и при этом довольно крупные – массой 295-315 г. О другом важном достоинстве Одноростковой достаточно четко говорит ее название – в ее клубочке всего один росток, и потому она не нуждается в прореживании.
Подзимняя А-474
А вот и еще одно «говорящее» название – Подзимняя. Этот сорт едва ли не лучше всех приспособлен для подзимних посевов, и в этом случае урожай дает не просто рано, а сверхрано – через 55 дней после всходов, хотя, конечно, его можно сеять и в другое время (но тогда срок созревания и до 101 дня может продлиться). Корнеплоды у Подзимней с виду почти такие же, как и у Одноростковой, – самые обычные, с темно-красной мякотью без колец. В хороших условиях и при правильном уходе урожайность свеклы этого сорта может достигать 6,5 кг/м2, хотя, надо сказать, колеблется она очень сильно, и по многим причинам. Зато Подзимняя устойчива к вечной беде многих корнеплодов – к цветушности.
Среднеспелые сорта
Двусемянная ТСХА
Свекла сорт Двусемянная ТСХА
Замечательный сорт отечественной селекции убирают через 100–120 суток с момента массовых всходов. Плоды ровные, круглые, классического бордового цвета с темно-красной нежной мякотью, весят 200–580 г. Сахаристость составляет около 10,3%.
Поспевшие корнеплоды погружены в почву до одной трети, что значительно облегчает сбор урожая. Другое существенное преимущество ‒ прорастание семян двумя ростками, что дает возможность свести к минимуму трудоемкие работы по прореживанию всходов. Урожаи поспевают дружно и достигают 40–52 кг с 10 кв. м.
Валента
Устойчивая, урожайная свекла пригодна к сбору на 88–124 сутки. Круглые корнеплоды бывают продолговатыми или приплюснутыми, до половины выходят из земли и легко собираются. Кожица насыщенного бордового тона, мякоть с черноватыми кольцами, сахаристая, вес плодов 170–350 г.
Растения не подвержены цветушности и слабо поражаются грибковыми инфекциями, но довольно требовательны к освещению и поливам. Валента показывает отменную сохранность и универсальна в кулинарном использовании. При соблюдении агротехники урожайность впечатляет и может достигнуть 80 кг с 10 кв. м.
Мона
К уборке этого одноросткового сорта среднего срока созревания приступают на 75–105 день. Одномерные плоды в форме вытянутого цилиндра отличаются высокими товарными свойствами и весят 200–350 г. Кожица красно-вишневого цвета, мякоть насыщенно-бордовая, кольца выражены слабо, вкус превосходный.
Длинная свекла незначительно погружена в грунт и убирается без труда. Урожаи хорошие и регулярные, в среднем составляют 55–65 кг с 10 кв. м.
Бордо Харьковский
Хоть этот сорт Бордо и называется харьковским, не надо считать его только местным. Он тем и хорош, что получить урожай от него можно в очень разных условиях. Корнеплоды у этого Бордо крупные – весом до 460 г (чаще около 300 г) и довольно сладкие, при этом хранятся дольше всех и реже портятся в погребе. А о цвете их мякоти красноречиво говорит само название.
Но, конечно же, совсем без недостатков ни одного сорта не бывает, есть он и у Бордо Харьковского – к сожалению, корнеплоды быстро перерастают, за ними надо постоянно следить или принимать меры, чтобы этого не случилось, например, слегка загущать посевы или высевать чуть позднее.
Другие сорта типа Бордо
Сортов, в названии которых звучит это слово, немало, и объединяет их, во-первых, цвет мякоти, а во-вторых, довольно высокая урожайность. У Бордо 237, например, она достигает 8,0 кг/м2 (это при том, что многие свеклы и 3 кг не дают), а все корнеплоды – сочные, сахаристые, с на редкость хорошим вкусом, а сорт к тому же еще и очень устойчив к жаре – настоящая находка для жителей областей с жарким летом, хотя его и рекомендуют не только для них, а даже для Нечерноземья. Сорт Бордо односемянная, как опять-таки видно из его названия, дает соплодия с одним ростком, значит, при его посеве экономятся семена, а потом и время, потому что прореживать его всходы не нужно, к тому же корнеплоды при хранении почти никогда не гниют, хотя урожайность чуть пониже, чем у предыдущего сорта, – до 6,0 кг. Да и другие Бордо им тоже не уступят, так что, если видите это слово в названии, заводите сорт спокойно – плохим он не будет!
Несравненная А-463
А вот у этого сорта название немножко хвастливое – сравниться с Несравненной другим сортам нередко удается, хотя из этого вовсе не следует, что она чем-то плоха (в Нечерноземной зоне России и на Урале, например, достойных конкурентов и впрямь немного). Корнеплоды у нее немного уплощенные, мякоть темно-красного цвета, с более темными кольцами и одна из самых вкусных. Лежкость, правда, средняя, но не оттого, что корнеплоды при хранении болеют, – в этом Несравненная как раз на редкость устойчива, а просто начинают со временем портиться. Заодно этот сорт устойчив и к церкоспорозу.
Поздние сорта
Ривал
Свекла сорт Ривал
Красивая свекла поспевает на 120–130 сутки, отличается стабильными урожаями и отменной сохранностью. Корнеплоды в форме продолговатых цилиндров с вытянутым кончиком весят 250–300 г. Кожица бордовая, блестящая, мякоть однотонного темно-красного цвета, мелковолокнистая, с приятным вкусом. Особенность Ривала – быстрота варки, удобство очистки и шинковки.
Посадки требовательны к поливу, но не слишком восприимчивы к цветушности и похолоданию, урожай снимают до самой поздней осени. Овощи, убранные в сухую погоду и подсушенные на воздухе, без потерь сохраняются в погребах до середины весны. Урожайность небольших одномерных плодов составляет 45–70 кг с 10 кв. м.
Цитадела
Превосходный сорт селекции Чехии выгодно отличается вкусной мякотью густого бордового цвета без выраженного кольцевого рисунка и привлекательной цилиндрической формой. Начинают уборку урожая на 110–130 сутки после массовых всходов. Плоды продолговатые, весом 180–360 г, с плотной глянцевой кожицей.
Урожайность может варьироваться от 20 до 40 кг с 10 кв. м. Сохранность очень хорошая, вплоть до конца мая. Эффектные лежкие плоды отличаются с великолепным вкусом и насыщенным тоном, который не бледнеет при варке.
Хавская
Огородники давно оценили этот сорт, характерный дружным созреванием и одноростковыми семенами. Круглые или плоскоокруглые плоды собирают на 120–133 сутки от момента всходов. Листовая розетка компактная, может подвергаться грибковой инфекции в холодную сырую погоду, но сам корнеплод устойчив к гнилям.
Хавская дает крупные корнеплоды, весом 300–500 г, которым присущи превосходные вкусовые качества и отличная сохранность до конца весны.
Цилиндра
Этот сорт можно специально предъявлять как доказательство всем тем, кто считает, будто вытянутые корнеплоды хуже привычных круглых, чтобы избавить их от этого предрассудка. Достоинств у Цилиндры очень много – и на пучковую продукцию ее можно прорывать раньше всех остальных, и почти никогда не болеет, хотя, конечно, ее главная ценность в том, что мякоть у нее нежнее, чем у большинства других сортов свеклы, – темная, без колец и очень сладкая, ее можно с удовольствием есть даже в сыром виде, да и тереть такую свеклу удобнее, чем круглую. Свое название Цилиндра получила за форму корнеплодов, которые достигают в среднем 20 см в длину при диаметре 4-7 см – эдакая «свекольная морковка». Кожица тонкая, а снимать ее очень легко. Что же касается недостатков (если не считать непривычный вид, который недостатком назвать сложно), их разве что специально надо придумать, а найти пока не удалось.
Сладкие сорта и гибриды
Бона
Свекла сорт Бона
Неприхотливый сорт чешской селекции дает урожай на 105–120 сутки от массовых всходов. Круглые корнеплоды одномерные, весом 250–280 г. Кожица глянцевая, мякоть колоритного красного цвета, оттенена фиолетовым тоном, десертного вкуса, с высокой сахаристостью до 12%.
Бона исключительно выглядит в ярких аппетитных салатах и маринадах. Урожайность постоянная и достигает 68 кг с 10 кв. м. Лежкая товарная свекла хранится в сухом подвале вплоть до весны.
Мулатка
Признанный лидер вкуса, темноокрашенная эффектная Мулатка пригодна к сбору на 125–130 сутки от массовых всходов. Круглые плоды с эластичной кожицей и мякотью насыщенного темно-красного цвета весят 160–360 г. Сахаристость высокая, составляет до 14,5%, чем и объясняется великолепный столовый вкус, а благодаря эффектной темной окраске, Мулатку заслуженно считают лучшим салатным сортом.
Растения крепкие и выносливые, проявляют устойчивость к распространенным грибковым инфекциям и дают хорошие урожаи ‒ до 47 кг с 10 кв. м.
Бонель
Среднеранняя свекла годится к сбору на 90–110 сутки от момента всходов и рекомендована для хозяйств Уральского и Центрального регионов. Выровненные плоды округло-плоские, красивые, весом 250–300 г. Мякоть густого красного цвета, кольцевой рисунок слабо выражен, превосходный сладкий вкус обусловлен наличием сахаров в концентрации около 12%.
Универсальная свекла с высокими товарными свойствами является хорошим выбором для посадки на реализацию, транспортабельна и обладает отменной сохранностью. Урожайность высокая, может составлять до 81 кг с 10 кв. м при товарном выходе до 98%.
Урожайные сорта и гибриды
Пабло F1
Свекла сорт Пабло F1
Высокоурожайный популярный гибрид начинают убирать на 60–110 сутки от массового появления ростков. Вес насыщенно-красных плодов варьируется – в ранние сроки составляет около 100 г, а осенью получают довольно крупную свеклу весом до 500 г. Мякоть красно-вишневая с фиолетовым оттенком, очень сочная, вкусная, с высокой сахаристостью и нежной структурой.
Свекла не склонна к растрескиванию, и редко подвергается стеблеванию. Гибрид показывает отменную стабильную урожайность в 60–70 кг с 10 кв. м, превосходен в любой кулинарной обработке – от салатов, борщей и консервирования до икры и замораживания.
Египетская плоская
Среднеспелую свеклу убирают на 95–120 сутки после всходов. Приплюснутые корнеплоды практически не скрыты в грунте, легко собираются и, будучи довольно крупными при весе 320–525 г, не требуют глубокой посуды для варки. Кожица и мякоть темно-красная с фиолетовым оттенком, приятного гармоничного вкуса.
Растения не подвержены цветушности, неприхотливы и способны формировать сочные вкусные плоды даже при дефиците влаги. Урожаи выше средних, грядки Египетской плоской могут дать от 50 до 83 кг с 10 кв. м. Поливают растения умеренно, поскольку посадки плохо реагируют на переувлажнение.
Красный богатырь
Одномерные корнеплоды формы вытянутого цилиндра поспевают на 115–120 сутки. Листья крупные, розетка умеренно разлогая. Корнеплоды бордовые, с насыщенной красной мякотью, без выраженных колец, весом 250–550 г.
Урожаи превосходные, действительно богатырские, могут достигать 105 кг с 10 кв. м. Универсальный сорт отлично подходит для замораживания, сохраняя в полной мере вкус, витаминный и минеральный состав, плотную структуру мякоти.
Лучшие сорта для хранения
Багровый шар
Свекла сорт Багровый шар
Круглая свекла созревает в среднеранние сроки – период ожидания длится 80–120 дней. Кожица красно-малиновая, мякоть бордовая с характерными кольцами более светлого тона. Вкус отличный, вес колеблется в пределах 300–530 г.
Болезнеустойчивые растения не подвержены цветушности, характерны сохранностью и великолепной урожайностью ‒ до 85 кг с 10 кв. м. Один из лучших сортов для получения товарной свеклы, пригодной для любой переработки и безотходного хранения сроком до 6–8 месяцев.
Фурор
Одноростковый сорт, полученный в Западной Сибири, поспевает в средние сроки. Корнеплоды круглые, с темно-красной вкусной мякотью, лишенной кольцевого рисунка и жестких волокон. Посадки переносят холод, успешно выращиваются при подзимних посевах. Лежкая свекла без значительных потерь может храниться до 8 месяцев.
Содержание сахара во многом зависит от наличия необходимых минеральных веществ в почве и составляет 8,2–14%. Урожайность высокая – до 76,4 кг с 10 кв. м при товарном выходе до 97%.
Фортуна
Неприхотливая надежная свекла среднего срока сбора характерна аккуратной листовой розеткой, стабильным урожаем и рекомендована для хозяйств Урала. Годится для любой кулинарной обработки, консервации и закладки на хранение. Корнеплоды круглые, бордовые, с размытыми кольцами, весят 200–340 г. Вкус приятный, сахаристость составляет до 12,7%, овощи не требуют длительной варки, при температурной обработке не бледнеют.
Урожайность хорошая и постоянная, посадки способны дать около 38–60 кг с 10 кв. м, товарность высокая, в зависимости от условий выращивания составляет около 82–98%.
Холодоустойчивые сорта
Матрена
Свекла сорт Матрена
Отечественный сорт удается в разных климатических зонах, рекомендован для посадки в хозяйствах Восточной и Западной Сибири. Растения раннего срока созревания формируют урожай на 85–90 сутки и практически невосприимчивы к грибковым инфекциям. Плоды продолговатые, цилиндрической формы, бордового тона с глянцевой кожицей. Мякоть красновато-лиловая, не обесцвечивается при отваривании, нежная и сочная.
Урожай этого исключительного сорта поспевает дружно и достигает 80–90 кг с 10 кв. м. Овощи высокого уровня сохранности, годятся для потребления в салатах, маринадов и замораживания.
Холодостойкая 19
Скороспелый сорт формирует средние корнеплоды, пригодные к сбору на 65–75 сутки. Форма плодов округло-приплюснутая, верхняя часть виднеется над грунтом, урожай убирается легко. Вкусная вишнево-красная мякоть нежная, мелковолокнистая, напоена сладким соком. Средний вес – 145–220 г.
Урожайность регулярная, не менее 40–70 кг с 10 кв. м, сохранность хорошая. Посадки неприхотливы, переносят похолодание и редко поражаются грибковыми болезнями. Благодаря быстрому созреванию и стойкости Холодостойкая 19 является лучшим выбором для выращивания в северных регионах и отлично удается в посевах под зиму.
Сибирская плоская
Стойко переносящий холод, надежный сорт созревает в ранние сроки. Плотная кожица красновато-лиловая. Плоды небольшие и средние, приплюснутой формы, весят 190–350 г. Вкус бордовой мякоти десертный, структура плотная, сочная, кольцевой рисунок не выражен.
Растения не подвержены цветушности, можно получить сверхранний урожай на пучок при высеве под зиму. Средняя урожайность изменчива, зависит от периода сбора и составляет 28–68 кг с 10 кв. м.
Сорта и гибриды свеклы без колец
Рокет F1
Свекла сорт Рокет F1
Очень крупные цилиндрические корнеплоды действительно похожи на небольшие ракеты и вполне соответствуют своему названию. Среднеспелые растения урожайны и неприхотливы, плоды поспевают на 120–125 сутки и весят 350–500 г. Свекла покрыта глянцевой кожицей бордового тона с малиновым отблеском, мякоть густого красного цвета, равномерно окрашена, кольцевой рисунок размыт и почти незаметен. Вкус гармоничный, сбалансированный.
Посадки редко подвергаются цветушности и слабовосприимчивы к грибковым инфекциям, без значительного ущерба переносят недостаток влаги, отличаются постоянной урожайностью в пределах 50–70 кг с 10 кв. м.
Обыкновенное чудо
Урожайную свеклу собирают на 75–105 сутки и успешно выращивают на пучковую продукцию. Плоды крупные и средние, выровненные, округлой или слегка приплюснутой формы, весом 260–500 г. Кожица бордовая, тонкая, мякоть темно-красная с малиновым отливом, очень вкусная и сочная, лишена четких колец.
Несмотря на среднеранние сроки сбора, овощи отлично сохраняются. Растения неплохо переносят недостаточное увлажнение грунта и похолодание. Это действительно чудесный вкусный сорт без кольцевого рисунка.
Браво
Очень темная свекла круглой формы урожайна, устойчива и вкусна. Отличный сорт уже обрел заслуженную популярность и давно полюбился огородникам. Корнеплоды пригодны к сбору на 70–100 сутки, до половины покрыты грунтом, вес варьируется от 200 до 600 г. Мякоть насыщенного бордового цвета, сладкая и нежная, без кольцевого рисунка и жестких волокон.
Растения крепкие, ниже среднего поражаются блошкой и грибковыми инфекциями. На урожаи в значительной мере влияют условия, посадки могут дать от 30 до 80 кг с 10 кв. м.
Видео: как выбрать лучший сорт свеклы
Аппетитная и полезная свекла ‒ незаменимый овощ в повседневной кулинарии ‒ салатах, закусках, борщах. Фаршированная и запеченная в духовке, в составе ярких маринадов, она украсит самый изысканный праздничный стол. Среди представленного разнообразия несложно подобрать несколько устойчивых и урожайных, лежких и вкусных сортов и гибридов, пригодных для выращивания в самых сложных климатических зонах.
Лучшие сорта свеклы 2020 [Описание и фото]
Свекла – очень распространенный во всем мире и крайне полезный овощ. Вырастить его самостоятельно довольно просто, необходимо лишь правильно определить лучшие сорта свеклы исходя из окружающих факторов и личных предпочтений. На данный момент есть огромное количество разновидностей этого овоща.
В пищу употребляется и корень и листья, а блюда со свеклой готовятся совершенно разнообразные, от легких закусок и салатов до супов и полноценных обедов.
Разновидности культуры и их описание
Различают 4 основных вида корнеплода, у каждого из которых есть масса различных сортов. Все они отличаются друг от друга следующими характеристиками:
- внешний вид: цвет, форма, вес, наличие или отсутствие колец, мягкость, сочность, содержание сахара и т. д.;
- длительность созревания;
- устойчивость к отсутствию влаги;
- вкусовые качества;
- урожайность;
- применение овоща;
- сроки хранения;
- стойкость перед заболеваниями;
- прихотливость в уходе.
Сахарная свекла
Данная разновидность славится большим содержанием сахара и очень высокой урожайностью. Ее выращивание измеряется промышленными масштабами, а в некоторых случаях она сеется на угодьях сельского хозяйства.
Использование овоща зависит от его сорта, это может быть прокормка скота, употребление в пищу в разном виде и добыча сахара в зависимости от сорта.
Лучшие сорта столовой свеклы:
- Рамонская односемянная 47 относится к гибридам, которые к своему созреванию имеют около 20% содержания сахаров;
- Кристалл – выведенный гибрид, который содержит в себе на момент созревания приблизительно 85% сахара, светлого оттенка.
Типы свеклы кормовой
Корнеплоды добавляются в рацион молочно-рогатого скота, что позволяет значительно увеличить надои, а также являются одной из важнейших составляющих рациона животных в зимний период.
Животными употребляется и сам овощ и его листья, что делает производство рентабельным и позволяет избежать выброса отходов.
Выделяют следующие сорта данной разновидности:
- Рекорд – гибрид, относящийся к среднепоздней культуре, корнеплоды имеют большую массу до 6,5 кг, светлую мякоть и розовый оттенок кожицы;
- Лада – относится к одноростковым сортам, свекла имеет светло-розовую или белую мякоть и несравненную сочность;
- Надежда – выделяется стойкостью к заморозкам и значительной сочностью, мякоть довольно плотная белого цвета, сам корнеплод овальной формы.
Листовая свекла
Второе название разновидности этой культуры – мангольд. У данного вида свеклы отсутствует корнеплод, но имеется стержневой корень. Отмечается высокая урожайность овоща, раннеспелость, длительное плодоношение и отсутствие прихотливости в выращивании.
Отличают два вида:
- Листовая – отличается очень пышной розеткой;
- Черешковая – обладает мясистыми плотными черешками, которые употребляют в пищу.
Лучшие сорта листовой свеклы:
- Изумруд – отличается компактным кустом сочных зеленых листьев, высота которых достигает 45 см, розетка вертикальная;
- Алый сорт – имеет черешки до 25 см длинной и пузырчатые листья зелено-фиолетового оттенка;
- Серебристую свеклу можно отличить по раскидистому кусту мощных листьев и светлых черенков.
Столовые типы культуры
Данный вид культуры наиболее популярный, ведь именно его чаще всего применяют для заготовок и употребляют в пищу в различном виде. Корнеплоды могут быть различной формы, а их масса изменяется от 200 до 550 гр, расцветка овоща всегда темная, изменяется от красных тонов до бордовых.
Исходя из своих параметров оптимальными для выбора видами столовой свеклы считаются следующие:
- Мона – это овощ среднепозднего созревания;
- Пабло F1 – является гибридом, мякоть плода рубинового оттенка, нет прожилок, форма круглая;
- Холодостойкая – 19 используется в посадке ранней весной, отлично переносит холода.
Наиболее оптимальные варианты для открытого грунта
Каждому садоводу хочется получить максимальный объем урожая, при этом не совершая лишних манипуляций на грядках. В случае со свеклой достаточно подобрать максимально подходящий сорт, исходя из своеобразия климата, дальнейшего использования и других факторов в каждом индивидуальном случае.
Темные овощи, не имеющие светлых колец
Виды культуры, в которых нет колец светлого оттенка особо ценятся из-за большой концентрации в них антоцианов – антиоксидантов натурального природного происхождения. Данные гибриды и сорта бывают фиолетового цвета, но обязательно темного тона или насыщенного оттенка бордового.
Самые лучшие сорта свеклы без светлых колец необходимо выбирать в зависимости от региона:
- Египетская плоская является среднепоздней. Скорость поспевания урожая не более 120 дней. Данный сорт невероятно долго хранится в оптимальных для него условиях.
- Либеро – среднеранний сорт, отличающийся крайне высокой степенью урожайности. Длительность хранения свеклы высокая.
- Однорастковая – относится к раннеспелым, но длительность созревания может варьироваться от 85 до 135 дней в зависимости от климата.
Ранние сорта
Данные овощи высаживаются в первой половине апреля, а урожай можно собирать уже в конце июня или начале июля. Корнеплоды имеют не очень выдающиеся вкусовые данные, средний размер.
К ним относятся:
- Модана;
- Красный шар;
- Винегрет;
- Ноховски;
- Экшен.
Среднеспелые корнеплоды
Пользуетесь ли вы народными приметами в садоводстве?
Да, постоянно 158 ( 21.64 % )
Иногда 190 ( 26.03 % )
Я не верю в приметы 95 ( 13.01 % )
Очень редко 56 ( 7.67 % )
Не пользуюсь 181 ( 24.79 % )
У меня свои приметы 50 ( 6.85 % )
Back
Овощи, имеющие средний срок созревания, высаживаются в начале мая, а убираются во второй половине августа или в сентябре. Большая часть таких сортов обладает хорошим и насыщенным вкусом и может храниться без потери своих качеств в пределах 5-7 месяцев. Длительность созревания урожая около 110 дней.
К среднеспелым относят следующие сорта:
- Борщевая донна;
- Деликатесная;
- Несравненная А463;
- Холодостойкая 19;
- Подзимняя А474.
Поздние сорта свеклы
Семя поздних овощей высаживаются в последних числах мая, а урожай убирается к концу сентября или в начале октября. Данные сорта созревают в течение 140 дней. Преимуществами являются отменное качество вкуса и сохранность в течение длительного времени. В отличном состоянии корнеплоды остаются на протяжении 7-9 месяцев.
Превосходные сорта свеклы позднего созревания:
- Цитадела;
- Бикорес;
- Фрона;
- Матрона седек;
- Ред клауд F1.
Урожай, подходящий для долгосрочного хранения
Время, которое корнеплод остается свежим, не утрачивает свою сочность и имеет презентабельный внешний вид, для многих садоводов играет огромную роль.
Лучшие сорта свеклы для хранения на зиму:
- Носовская плоская – хорошо выдерживает засуху и практически не поддается цветушности;
- Мадам ружетт F1 – ранний гибрид с отличным сроком хранения;
- Кросби – сильно зависим от погоды и ухода;
- Нежность;
- Цыганочка.
Полусахарные сорта свеклы
Данные корнеплоды чаще всего относятся к кормовым. Они прекрасно хранятся, что позволяет использовать их в качестве корма всю зиму и имеют множество полезных составляющих.
К полусахарным относятся следующие сорта:
- Розовая;
- Центаур;
- Урсус;
- Рекорд;
- Бригадир.
Кормовые сорта
Эти виды овоща чаще всего выращиваются на сельскохозяйственных угодьях и даже в масштабах промышленности. На пропитание скота используется и сам корнеплод и его листья.
Чаще всего у молочного скота свекла кормовых сортов в зимний период является одной из главных составляющих рациона.
Обычно скотоводами преимущество отдается следующим типам:
- Розовая – среднепоздний полусахарный сорт, имеет хороший иммунитет и долго лежит;
- Надежда – отличается высокой степенью урожайности;
- Маршал – поздний сорт;
- Центаур поли – часто подвергается цветушности;
- Эккендорфская желтая – отлично проявляет себя в хранении и терпимости к холодам.
Варианты красной свеклы
Видов овощей красного цвета очень много, чаще всего предпочтение отдается следующим:
- Красный шар;
- Ривал;
- Одноростковая;
- Рокет;
- Необыкновенное чудо.
Самые сладкие виды культуры
Высокая сахаристость свеклы делает ее максимально подходящей для переработки. Также она пригодна для непосредственного употребления в пищу, часто из нее изготавливают соки. Данный вид овоща урожайный, поэтому в большинстве случаев выращивается в огромных масштабах.
Выделяются следующие сорта сладких корнеплодов, в процентах указано содержание в каждом из них сахара:
- Обыкновенное чудо – 16,5-17,9%;
- Браво – 15,9-18%;
- Мулатка – 14-14,9%;
- Атаман – 15-17,8%;
- Кристалл – до 85%.
Климатические особенности выбора сорта в разных регионах
Чтобы разведение культуры не приносило лишних забот, а количество и качество урожая оправдывали ожидания, необходимо правильно определиться с сортом. Делать это нужно исходя из личных предпочтений, цели выращивания и специфики погоды и климата.
Обзор лучших столовых сортов для открытого грунта разной скорости созревания, которые отлично растут в разных уголках нашей страны.
Средняя полоса. Обычно выбирают следующие сорта:
- Браво,
- Ая,
- Египетская плоская,
- Пронто,
- Хавская,
- Валенто,
- Салатная,
- Цилиндра.
В подмосковье выбирают такие семена свеклы лучших сортов для открытого грунта:
- Ноховски;
- Болтарди;
- Детройт рубиновый 3;
- Подзимняя А474;
- Бордо 237;
- Ред Клауд F1;
- Двухсеменная ТСХА;
- Одноростковая;
- Салатная.
На Урале предпочтение больше отдается следующим типам:
- Красный лед;
- Пушкинская плоская;
- Полярная плоская;
- Водан F1;
- Холодостойкая;
- Бордо;
- Славянка;
- Ларка;
- Красный богатырь.
Ваша любимая плодово-ягодная культура
Абрикос 82 ( 8.71 % )
Виноград 160 ( 17 % )
Вишня 82 ( 8.71 % )
Груша 91 ( 9.67 % )
Клубника 182 ( 19.34 % )
Крыжовник 21 ( 2.23 % )
Малина 133 ( 14.13 % )
Слива 18 ( 1.91 % )
Смородина 51 ( 5.42 % )
Яблоки 81 ( 8.61 % )
Другое 40 ( 4.25 % )
Back
Жители Сибири чаще сажают данные виды:
- Сибирская плоская 167;
- Бордо 237;
- Несравненная А 463;
- Фурор;
- Однорастковая;
- Мулатка;
- Холодостойкая 19.
Что посеем? Интересные факты о свекле и моркови | Огород | Дача
Всего несколько недель осталось до посева семян в открытый грунт. Пора определиться с выбором места под грядку, купить новые сорта и гибриды.
Самые интересные факты о моркови и свёкле нам рассказала кандидат с.-х. наук, старший научный сотрудник лаборатории селекции и семеноводства столовых корнеплодов ФГБНУ ФНЦО Светлана Ветрова.
12 фактов про оранжевую принцессу
1. Морковь – одна из древнейших культур, её родина – Передняя Азия.
2. Дикую морковь использовали в качестве лекарственного средства, позже – как краситель, поскольку корни у неё были фиолетового цвета.
3. Морковь бывает белой, жёлтой, розовой, фиолетовой и красной. Этому она обязана пигментам – лютеину (придаёт жёлтый цвет), ликопину (красный), антоциану (фиолетовый). Морковь с различной окраской корнеплода используется для изготовления снеков.
4. Самую большую морковь в мире весом 10,18 кг вырастил американец Кристофер Квалли. А самый длинный корнеплод – 4 м 57 см – Джеймс Кроу. Оба корнеплода занесены в Книгу рекордов Гиннесса.
5. Морковь массой до 250 г бывает у сортов и гибридов сортотипа Берликум, Шантенэ или Флакке: Шантенэ 2461, Шантенэ Роял, Кентавр, Абако F1. Самая маленькая весом 30–50 г родится у скороспелых сортов сортотипа Каротель: Парижская каротель, Каротель, Полярная клюква.
6. Содержание сахара в моркови варьируется в пределах 5,2–9,5%. К числу наиболее сахаристых сортов и гибридов относятся: Надежда F1, Минор, Маргоша, Корсар, Сатурн F1, Абако F1, Атлет F1 и другие.
7. Провитамин А был впервые синтезирован из моркови. Он относится к жирорастворимым: при употреблении свежего сока не забудьте добавить в него небольшое количество сливок, чтобы он смог усвоиться организмом.
8. В первой декаде апреля отмечается Всемирный день моркови. Праздничные мероприятия включают популяризацию её употребления.
9. Великий врач Древней Греции Гиппократ в качестве лечебного средства называл морковь наряду с другими лекарственными растениями; больным прописывали сливочное масло, подкрашенное морковным соком, и свежую морковь, которая до зимы сохранялась в мёде.
10. Если каждый день употреблять много свежего морковного сока, то кожа приобретёт желтоватый оттенок из-за наличия в корнеплодах бета-каротина.
11. Морковь полезна как сырая, так и термически обработанная. В сыром продукте больше витамина С: в готовом его остаётся всего 10–13% от первоначального значения. Однако при термической обработке сокращается содержание нитратов на 30–40%.
12. Морковная ботва богата минеральными веществами, каротином и природным антиоксидантом селеном. Добавляйте её в первые блюда, заваривайте в чай (не более 1 стакана в день). Используйте ботву со своего участка – не обработанную пестицидами и большими дозами минеральных удобрений.
12 фактов про красну девицу
1. Впервые свёкла упоминается в древних трудах начиная с VI–V вв. до н. э.
2. Вид свёклы (Beta maritime) занял огромный ареал от Индии до Англии и Норвегии. В X–XI вв. корнеплодная свёкла из Византии была завезена в Киевскую Русь.
3. Первоначально наши предки употребляли в пищу листовую свёклу – мангольд. Лишь позднее из корнеплодной формы были получены столовые формы.
4. В европейских странах встречается жёлтая (Burpees Golden, Golden Detroit), белая (Albina Vereduna) и даже полосатая (Chioggia) свёкла. В России популярны сорта с тёмно-красной кожицей и мякотью. Хотя есть ряд сортов столовой свёклы с жёлтой окраской корнеплода: Золотой шар, Золотой глобус, но они мало распространены, поскольку ассоциируются у россиян с кормовой свёклой.
5. В последнее время селекция направлена на равномерную окраску мякоти корнеплода, то есть отсутствие светло-окрашенных колец.
6. Свёклу столовую выращивают на территории всей страны, даже в северных регионах – в Якутии и в Магаданской области. Ранние и среднеранние сорта и гибриды – Бордо 237, Египетская плоская, Цеппо F1 – путём прямого посева в почву, а вот средние и среднепоздние – Бордо односемянная, Нежность, Мулатка, Бетолло F1; Боро F1, Ронда F1 – рекомендуется выращивать через рассаду, с высадкой в открытый грунт в стадии 4–5 настоящих листьев.
7. Свёкла столовая богата сахарами, у большинства сортов и гибридов содержание общего сахара варьирует в пределах 8–18%. Самыми сладкими считаются сорта: Бордо 237, Любава, Гаспадыня, Несравненная А463, Бордовая ВНИИО, Мулатка, Акела РЗ, Бикорес.
8. Ботва намного полезнее самого корнеплода. В ней в 2–3 раза больше белка и в 3 – золы, много антиоксидантов. Содержание витамина С в листьях достигает 50 мг%. Молодые листья свёклы сразу после срезки используют для приготовления супов, борщей и гарниров.
9. В красной свёкле содержатся бетаин и бетанин – уникальные белковые алкалоидоподобные вещества. Они участвуют в образовании холина – вещества, улучшающего деятельность клеток печени, который укрепляет капилляры, снижает накопление холестерина в крови, препятствует образованию тромбов.
10. Наружно свёклу прикладывают к нарывам, ссадинам, язвам для их заживления.
11. В Англии, Ирландии и Шотландии фонари на Хэллоуин делали не только из тыквы, но и из кормовой и сахарной свёклы.
12. Ботвинья – традиционное блюдо наших дедушек и бабушек. Под необычным названием скрывается простой суп из шпината, щавеля и рыбы.
Свекольное вино
Вымытые здоровые корнеплоды, не очищая, порежьте на небольшие кусочки и залейте кипятком. Добавьте по вкусу корень имбиря или чернослив. Закройте и настаивайте 3–4 дня, после этого процедите, перелейте в подходящую для брожения тару, добавьте немного сахара, дрожжи, поставьте в тёплое тёмное место. На горлышко бутылки наденьте хирургическую перчатку с дыркой. Как только перчатка перестанет подниматься, перемешайте вино, процедите, перелейте в чистую бутылку и оставьте дозревать на несколько месяцев.
Как узнать, что свекла готова к сбору урожая?
Автор: Джозеф Масабни
Свекла — это культура прохладного сезона, которая хорошо растет в прохладные весенние и осенние температуры. Они плохо себя чувствуют в жаркую погоду. Свекла хорошо подходит для больших или маленьких приусадебных участков, поскольку для нее требуется мало места. Их выращивают как для корней, которые обычно маринуют, так и для молодых ботинок, которые используются как зелень. Около 10 футов рядка на человека обеспечит достаточно свеклы для использования в свежем виде или для консервирования.
Выбор площадки
Свеклу можно сажать в полутени и лучше всего на глубоких, хорошо дренированных почвах. У свеклы глубокие корни, которые могут достигать глубины от 36 до 48 дюймов, поэтому не сажайте ее там, где корни деревьев будут конкурировать (рис. 1).
Рис. 1. Избегайте участков, где могут быть корни деревьев.
Подготовка почвы
Перед посадкой убедитесь, что в почве нет камней, мусора и больших палочек. Добавьте в почву мелкие кусочки растительного материала, например траву, листья и небольшие палочки, чтобы обогатить ее.Зачерпните почву на глубину от 8 до 10 дюймов (рис. 2). Убедитесь, что весь растительный материал засыпан почвой, чтобы он быстро разрушился.
Рис. 2. Переверните почву на глубину от 8 до 10 дюймов. Используйте лопату или рототиллер.
Свекла лучше всего растет на песчаной почве весной и на более тяжелой — осенью, потому что песчаная почва нагревается быстрее, чем более тяжелая глинистая. Они плохо растут в плотной глине. В плохо дренированных областях сделайте гребни высотой от 4 до 6 дюймов, чтобы вода могла стекать (рис. 3). В почве должно быть достаточное количество органических веществ, чтобы предотвратить образование корки, потому что корковая почва делает корни свеклы жесткими.
Свекла также чувствительна к почвам, дефицитным по бору. Проведите испытание почвы или узнайте у местного агента по расширению содержания бора в вашем районе.
Рис. 3. Гряды очень важны на низких, плохо дренированных участках. Они позволяют почве стекать, а воздуху попадать внутрь.
Сорта
Свеклу выращивают как на корень, так и на верхушку. При правильном приготовлении для зелени можно использовать ботву любого сорта.
- Кьоджа
- Детройт Темно-красный
- Кардиостимулятор II
- Красный Эйс
- Рубиновая королева
Посадка
Свеклу можно выращивать всю зиму во многих районах Южного Техаса.Дальше на север их следует сажать, как только почву можно будет обработать весной. Чтобы семена свеклы прорастали, температура почвы должна быть не менее 40F.
Используя ручку мотыги, палку или аналогичный предмет, сделайте борозду глубиной ½ дюйма в центре гребня (рис. 4). Каждое семя свеклы дает от 2 до 6 растений. Разместите семена в ряду на расстоянии 1-2 дюйма друг от друга. Слегка засыпать семена рыхлой почвой и сбрызнуть водой. Используйте семена, обработанные фунгицидом, чтобы предотвратить гниение молодых растений. Растения должны вырасти через 7-14 дней.В жаркую погоду засыпьте семена песком или светлой мульчей.
Для непрерывной подачи свеклы сделайте несколько посевов с интервалом 3 недели.
Рис. 4. Сделайте борозду глубиной ½ дюйма в центре гребня.
Удобрение
Разбросайте 1 стакан полного удобрения, например, 10-20-10 на каждые 10 футов ряда. Если в садовой почве много глины, добавьте компост. Внесите удобрения на 4 дюйма в почву с помощью граблей и обработайте грядки, как показано на рисунке 2.Разбросайте по 1 столовой ложке удобрения на каждые 10 футов ряда рядом с растениями, когда они достигают 4-6 дюймов в высоту.
Полив
Хорошо поливайте растения еженедельно, если не идет дождь. Корневая система свеклы может достигать 36 дюймов и более при наличии достаточной влажности почвы.
Уход в сезон
Не допускайте попадания на свеклу сорняков, которые используют питательные вещества и влагу. Почешите почву рядом с растениями граблями или ручным инструментом, чтобы не образовалась корка. Не обрабатывайте почву глубиной более 1 дюйма, иначе корневая система может быть повреждена.Начинайте прореживание свеклы, как только она станет тесной в рядке. Из молодых ботинок получается отличная зелень. После прореживания растения должны находиться на расстоянии 2–3 дюймов друг от друга.
Сбор урожая
Свекла должна быть готова к уборке через 7-8 недель после посадки.
Молодые нежные ботвы часто бывают мягкими, но зелень можно использовать до тех пор, пока они не станут крупными и сильными. Молодые растения можно приготовить с корнем и верхушкой вместе, или вы можете использовать только корень, если он размером с мяч для гольфа или больше.
Вытащите растения и отрежьте корень. Если нужно использовать ботву, вымойте ее и поместите в полиэтиленовые пакеты в холодильник на 1-2 дня. Корни могут храниться 1-2 недели в полиэтиленовых пакетах в холодильнике.
Если свекла не используется, вытащите ее и поместите в компостную кучу или засыпьте ее в почву.
Насекомые
Многие инсектициды доступны в садовых центрах для домовладельцев. Севин® — синтетический инсектицид, а инсектициды на основе Bt и сера — это органические варианты.Сера также обладает фунгицидными свойствами и помогает бороться со многими заболеваниями. Перед использованием пестицида прочтите этикетку и всегда соблюдайте меры предосторожности, предупреждения и указания.
Болезни
Болезни свеклы наиболее тяжелы в пасмурную влажную погоду. Ежедневно проверяйте растения и при появлении болезней обрабатывайте их одобренным фунгицидом. Можно использовать масло нима, серу и другие фунгициды. Всегда следуйте указаниям на этикетке.
Обслуживание
Свеклу можно подавать свежей, консервировать без добавок или мариновать.Корнеплоды свеклы содержат небольшое количество витаминов и минералов, а зелень свеклы — отличный источник витамина А и кальция.
Гарвардская свекла — популярный кисло-сладкий гарнир к мясу и птице.
Скачать версию для печати: Свекла
Посмотреть эту публикацию на испанском языке: Cómo сорт remolacha
У вас есть вопросы или вам нужно связаться со специалистом?
Свяжитесь с офисом вашего округа
.
Питание, польза и использование свеклы (плюс рецепты)
В то время как свекла не является чем-то новым, полезные свойства свеклы для здоровья становятся все более популярными в последние годы. Свекла была основным продуктом питания на протяжении сотен тысяч лет, даже использовалась как часть древней медицины.
История свеклы
Первоначально люди собирали зелень свеклы для кулинарного использования и отделяли корень для последующего использования в лечебных целях.Некоторые даже считают, что свекла использовалась в качестве афродизиака древними цивилизациями Рима и Греции.
Но эти виды корнеплодов считались «древней свеклой», что сильно отличалось от современной современной свеклы, какой мы ее знаем.
Свекла, наиболее близкая к современной, была впервые обнаружена в Италии и Германии примерно в конце XVI века. Затем, в 18 веке, немецкие ученые нашли способ производить сахар из свеклы.
Сегодня во всем мире сахарная свекла используется именно для этой цели.У этой свеклы корень намного больше, чем у обычной столовой, и она имеет белый цвет, а не красный.
Сахарная свекла родом из территории, ныне известной как Польша, попала в остальной мир примерно в конце 19 века. Другие разновидности свеклы эксплуатировались из-за их высокой питательной ценности и позже были доставлены в Соединенные Штаты в результате торговли американских колонистов. [1]
Свекла Линго
Во-первых, «свекла» относится ко всей свекле как к овощу: ее пень, листья и корень.Затем у нас есть свекла, которая, по сути, является стержневой частью растения.
В Северной Америке эта часть также упоминается как свекла или столовая, красная и садовая.
Пищевая ценность свеклы
Свекла — низкокалорийный овощ (да, на самом деле это овощ), наполненный различными питательными веществами. Согласно Министерству сельского хозяйства США, одна чашка свеклы (136 граммов) содержит следующее к вашей дневной норме:
- Калорий: 58
- Жир: 0.2 г
- Полиненасыщенные: 0,1 г
- Углеводы: 13 г
- Сахар: 9 г
- Пищевые волокна: 3,8 г
- Белок: 2,2 г
- Натрий: 106,1 мг
- Калий: 442 мг
Микроэлементы:
- Витамин C: 22 мг
- Витамин B-6: 0,01 мг
- Витамин А: 45 МЕ
- Кальций: 22 мг
- Магний: 31 мг
- Железо: 1 мг
Как видите, свекла обычно хороша для употребления в сыром виде, в качестве добавок в салаты или даже в качестве добавок для дополнительных микроэлементов.
Различные виды свеклы
Свекла бывает разных форм и размеров. Мы рассмотрим четыре основных формы:
- Свекла сырая
- Свекольный порошок
- Таблетки из свеклы
- Свекла маринованная
Сырая свекла
Сырую свеклу можно безопасно употреблять после приготовления путем промывания, очистки от кожуры и нарезки ее на куски или ломтики.
Свекольные листья съедобны, как и их свекольный аналог. Их могут употреблять в пищу люди или животные. На вкус они очень похожи на горький шпинат. Чаще всего их добавляют в салаты или другие легкие блюда.
Корень свеклы очень сладкий. Многие предпочитают варить или мариновать эту часть свеклы, чтобы компенсировать это. Однако чем больше тепла вы применяете к свекле, тем меньше питательных веществ она сохраняет.
Исследование, опубликованное в Journal of Current Research in Nutrition and Food Science, показало, что свекла теряет питательные вещества (кроме витамина C), когда ее маринуют (о чем мы поговорим позже).[2]
Можно смело сказать, что сырая свекла — одна из самых питательных форм этого растения.
Как есть
Сырая свекла может стать отличным дополнением к трапезе. Они могут добавить немного хруста в скучные блюда, а также добавить красок, например, розовый салат из капусты.
Попробуйте добавить в смузи сырую свеклу. Кроме того, приготовление сока из цельной свеклы (включая кожуру) — это вариант для тех, кто хочет приготовить полезные утренние напитки, которыми они могут насладиться сразу или позже в офисе.
Польза сырой свеклы для здоровья
Свекла улучшает общее состояние здоровья и спортивные результаты, повышает уровень витамина С у пожилых людей и улучшает физические способности в условиях низкого содержания кислорода.
В исследовании 2015 года изучалось влияние свекольного сока на одиннадцать опытных гребцов на байдарках. Все участники выполнили пять упражнений, которые повысили их максимальные спортивные результаты.
Спортсмены, получившие 70 мл свекольного сока, в среднем лучше использовали кислород во время своей напряженной деятельности.[3]
Исследование 2010 года показало, что бегуны на 5 км, которые съели свеклу, имели большую скорость на последних 1,8 км забега. Все они закончили с сопоставимой частотой сердечных сокращений, показывая меньшую частоту физических нагрузок, чем в группе плацебо. [4]
Авторы исследования предполагают, что для людей, желающих улучшить свою физическую работоспособность, было бы благоразумно потреблять нитраты из цельных овощей, таких как свекла.
Наконец, в недавнем исследовании изучалась взаимосвязь между сырым свекольным соком и ездой на велосипеде на определенной высоте.Исследователи попросили девять соревнующихся велосипедистов пройти четыре разных испытания, принимая 70 миллилитров свекольного сока за три часа до тренировки.
Эффективность упражнений была заметно лучше, максимальное значение VO2 также было ниже, а выполнение упражнений на велосипеде было значительно быстрее после употребления свекольного сока. [5]
Свекольный сок также помогает снизить и нормализовать уровень гомоцистеина (аминокислоты), что является ключевым способом улучшения здоровья вашего мозга. [6]
Свекольный порошок
Свекольный порошок (или порошок из свеклы) — это порошок из свеклы.Свекла существует в виде порошка, потому что ее легче употреблять, переваривать, транспортировать и хранить.
Свекольный порошок отлично подходит для смешивания с водой и смузи. Кроме того, его также используют в салатах, супах, подливках и во множестве других рецептов для достижения ярких цветов (красного, белого или желтого).
Питательные вещества для свекольного порошка
Свекольный порошок наполнен мощными витаминами, минералами и антиоксидантами, которые помогают бороться с хроническими заболеваниями и инфекциями. Возможно, самым большим преимуществом свекольного порошка является то, что он легче усваивается организмом при приеме внутрь, чем сырая свекла.
Кроме того, в процессе изготовления свекольного порошка производители могут решить, какое количество сахаров из свеклы они хотят оставить в своем продукте. Следовательно, свекольный порошок может (и часто содержит) меньше сахара, чем сырая свекла.
Таблетки из свеклы
Таблетки из свеклы — это в основном свекольный порошок, упакованный в таблетки. Эти капсулы включают в себя все преимущества свекольного порошка с дополнительным преимуществом портативности. Кроме того, обе формы могут быть усилены дополнительными макро- и микроэлементами для большей эффективности.
Свекла маринованная
Распространенная поговорка — «свежее всегда лучше». Однако свежие фрукты и овощи не всегда подходят. Это одна из основных причин изобретения маринования: чтобы сохранить свежесть продуктов, которые в противном случае испортились бы. Кроме того, маринование помогает сохранить основные питательные вещества.
Но у травления есть и недостатки. Обычно маринованные продукты содержат много натрия и других консервантов. Кроме того, маринованная свекла иногда может быть не хуже сырой.
Свекла маринованная для Детокса
Маринованная свекла помогает организму выводить токсичные отходы, регулируя функцию печени. Печень расщепляет и выводит токсины из организма, а маринованная свекла служит «посредником» в достижении этой цели.
Более того, маринованная свекла также участвует в очищении крови и создании большего количества красных кровяных телец, которые являются основным источником доставки кислорода в организм.
Эти полезные свойства свеклы означают, что маринованная свекла может помочь предотвратить или лечить анемию.
Маринованная свекла для психического здоровья
Знаете ли вы, что маринованная свекла содержит большое количество вещества под названием триптофан? Триптофан помогает сохранять тело расслабленным и спокойным, а также сохраняет ум острым и сосредоточенным.
Другой ингредиент, называемый бетаином, также содержится в маринованной свекле. Бетаин обычно используется в лекарствах от депрессии, а также известен своими расслабляющими и успокаивающими свойствами.
Удивительно, но эти овощи отлично подходят для того, чтобы дать людям чувство спокойствия, расслабления и общего благополучия.
Другие преимущества маринованной свеклы
Свекла известна своими противовоспалительными свойствами. Это хороший источник беталаинов, фитонутриентов, которые являются антиоксидантами, борющимися со свободными радикалами.
Кроме того, маринованная свекла также является эффективным средством при лечении высокого кровяного давления, состояния, которое может нанести серьезный вред организму, если не лечить должным образом. [7, 8]
Некоторые исследователи даже утверждали, что маринованная свекла обладает противораковыми свойствами.Эти утверждения еще предстоит подтвердить клиническими испытаниями. Однако свекла содержит определенные фитонутриенты, которые придают ей красный цвет. Эти же фитонутриенты продемонстрировали способность бороться с опухолевыми образованиями в организме.
Лучший способ есть маринованную свеклу
Включение маринованной свеклы в свой рацион может быть веселым, простым и экономичным способом улучшить свое здоровье. Вы можете съесть свеклу в салате или просто подать ее в качестве гарнира.
Кроме того, маринованная свекла может быть отличным супом как в качестве основного вкуса, так и в качестве ингредиента.Фактически, в некоторых культурных блюдах в качестве основного ингредиента используется свекла. Маринованная свекла может использоваться как эффективная замена, когда сырая свекла недоступна.
Польза свеклы для здоровья
Преимущества свеклы, как правило, распространяются на весь спектр здоровья. Свекла содержит большое количество питательных веществ, но при этом мало калорийна. Кроме того, свекла содержит большое количество антиоксидантов, которые могут предотвратить, облегчить или снизить риски повреждения клеток.
1. Свекла при сахарном диабете 2 типа
Свекла содержит большое количество витамина С и фолиевой кислоты. Они также служат отличным источником липоевой кислоты.
Липоевая кислота известна как один из лучших антиоксидантов для человеческого организма, который может быть очень полезным для людей с диабетом 2 типа. Точнее, антиоксиданты — это агенты, которые помогают предотвратить повреждение нервов у людей, страдающих этим заболеванием.
Одно исследование пришло к выводу, что взрослые с ожирением, которые были подвержены риску развития инсулинорезистентности и диабета 2 типа, могут получить пользу от включения продуктов, богатых нитратами, таких как свекла, в свои планы питания.[9]
2. Свекла для сердечно-сосудистой системы
С возрастом возрастает риск развития жесткости артерий и нижних камер сердца, что может привести к повышению артериального давления. Более толстое и крупное сердце менее эффективно, чем нормальное сердце, и может привести к сердечной недостаточности.
К счастью, надежда все-таки есть. Регулярные упражнения, похудание, здоровое питание и снижение уровня стресса могут быть решающими факторами для достижения более высоких значений диастолического и систолического артериального давления.
Plus, последние исследования показывают, что свекла обладает способностью предотвращать утолщение и жесткость сердечной мышцы и, следовательно, предотвращать более серьезные осложнения в будущем.
Люди с тяжелыми симптомами ригидности сердца часто имеют меньше оксида азота в организме. Оксид азота (NO) — очень мощный агент, который контролирует, когда и как кровеносные сосуды сокращаются и расслабляются, что абсолютно необходимо для регулирования кровотока ко всем органам, включая сердце.
Без надлежащего уровня оксида азота в организме ваша способность выполнять упражнения значительно снижается, и вы будете испытывать такие симптомы, как усталость, одышка и сильная усталость. [10]
Два исследования, опубликованные в 2014 и 2015 годах соответственно, продемонстрировали, что план питания, включающий диетические нитраты из свекольного сока, может регулировать высокое кровяное давление, улучшать доставку кислорода к сердцу и улучшать здоровье кровеносных сосудов. [11, 12]
Третье исследование из Журнал прикладной физиологии пришло к выводу, что свекольный сок приносит большую пользу людям с заболеваниями периферических сосудов.Это состояние, которое приводит к усилению жесткости артерий, ответственных за доставку крови к рукам, ногам, почкам и желудку. [13]
Свекла — один из самых мощных продуктов, богатых нитратами, но люди с сердечными заболеваниями часто недополучают ее.
Свекла и высокое кровяное давление
По мере старения возрастает риск развития жесткости артерий и жестких нижних камер сердца, что может привести к повышению артериального давления. Более толстое и крупное сердце менее эффективно, чем нормальное сердце, поскольку эти изменения в органе создают новые риски и в конечном итоге могут привести к сердечной недостаточности.
Это может работать в обоих направлениях: высокое кровяное давление может привести к окоченению сердечной мышцы, а окоченевшая сердечная мышца также может способствовать значительному повышению кровяного давления. В любом случае, это не лучшая комбинация.
Кроме того, другие проблемы со здоровьем могут ускорить развитие сердечных заболеваний или сыграть свою роль в их возникновении. К ним относятся такие заболевания, как нерегулируемый диабет 1 и 2 типа, ишемическая болезнь сердца, нерегулируемое кровяное давление и ожирение. Все это серьезные состояния, которые могут быть предвестниками сердечной недостаточности.
К счастью, надежда все-таки есть. Регулярные физические упражнения, питательная и здоровая диета и снижение уровня стресса могут стать решающими факторами для достижения общего благополучия и хорошего здоровья. Кроме того, последние исследования показали, что свекла обладает способностью предотвращать утолщение и жесткость сердечной мышцы и, следовательно, предотвращать более серьезные осложнения в будущем.
Вот как свекла и свекольный сок естественным образом помогают предотвратить сердечную недостаточность.
Высокое Артериальное давление и сердце
Во-первых, ваше сердце — это мышца, выполняющая две основные функции:
- Сжатие для откачки крови из сердца
- Расслабление, позволяющее крови проникнуть в сердце
Если ваше сердце становится жестким, ему требуется больше времени, чтобы расслабиться. Это может привести к таким симптомам, как усталость, одышка, отек ног, усталость после нескольких шагов ходьбы и т. Д. Все это происходит даже в том случае, если функция вашего сердца (на тот момент) считается полностью нормальной.
Как это?
Медицинский термин для этого состояния называется «диастолическая сердечная недостаточность». Это просто означает симптомы сердечной недостаточности, которые возникают, когда сжимающая функция сердца нормальна, но расслабляющая функция сердца не работает должным образом, как описано выше.
В недавнем исследовании 20 человек, страдающих ригидностью сердца, были обследованы, чтобы определить, может ли добавление свекольного сока в их рацион улучшить их кровяное давление и способность выполнять упражнения.У всех участников в анамнезе было высокое кровяное давление, и 35 процентов из них также страдали диабетом. [14]
Каждый участник принимал свекольный сок (содержащий неорганические нитраты) в течение одной недели. Затем на следующей неделе у них не было свекольного сока.
Наконец, участникам было предложено принимать свекольный сок на третьей неделе, в течение которой нитраты были полностью «удалены» из свеклы.
После начальной дозы участники исследования не показали дополнительной пользы от употребления свекольного сока с неорганическими нитратами.Однако через неделю употребления свекольного сока их кровяное давление снизилось как минимум на 14 мм / рт. Ст. По сравнению с первоначальными измерениями.
Одним из наиболее драматических открытий стало то, что после недели употребления свекольного сока физическая нагрузка участников увеличилась на 24%.
Предупреждение всем, кто принимает лекарства от высокого кровяного давления: комбинация неорганических нитратов и лекарств, часто используемых для лечения высокого кровяного давления или эректильной дисфункции, может мгновенно вызвать опасное снижение кровяного давления.Проконсультируйтесь с врачом, прежде чем принимать пищевую добавку из свеклы, если вы принимаете лекарства от любого из этих состояний.
Упражнения на выносливость
В исследовании 2010 года исследователи пришли к выводу, что свекольный сок может значительно улучшить спортивные результаты у молодых спортсменов. [15]
Кроме того, в другом исследовании, завершенном в 2009 году, спортсмены на выносливость отметили аналогичные улучшения от свекольного сока. [16]
Холестерин
Поскольку свекла содержит множество важных питательных веществ (клетчатка, фолат, калий, витамин С, марганец), она считается очень полезной для снижения высокого уровня холестерина у взрослых.
В недавнем исследовании рассматривалось влияние Beta vulgaris (свекла) на крыс с ранее индуцированным высоким уровнем холестерина.
Они обнаружили, что добавление свеклы в рацион крыс снижает их общий уровень холестерина, а также уровень триглицеридов, одновременно повышая уровень липопротеинов высокой плотности (ЛПВП или хороший холестерин). [17]
Хотя исследование дало новое понимание ранее неизвестных питательных свойств свеклы, необходимы дополнительные исследования.
Свекла содержит клетчатку, классифицируемую как растворимую.Согласно исследованию 2008 года, растворимая клетчатка может помочь в снижении уровня холестерина ЛПНП («плохого»), одновременно принося другие преимущества для организма. [18]
Исследование показывает, что увеличение количества водорастворимой клетчатки из растений (например, свеклы) также может снизить риски, связанные с ишемической болезнью сердца.
Опять же, необходимы дополнительные доказательства для определения реального воздействия клетчатки, неорганических нитратов, а также остальных ингредиентов, содержащихся в свекле, на организм человека. Доказательства в лучшем случае предварительные.
3. Свекла и печень
Здоровье печени, возможно, не первое, что приходит на ум, когда мы думаем об изменении образа жизни или рационе. Тем не менее, это, безусловно, следует учитывать. Печень влияет на многие аспекты нашего здравоохранения, такие как уровень сахара в крови, сердце, надпочечники и здоровье пищеварительной системы.
Фактически, печень является основным органом, отвечающим за фильтрацию и удаление токсинов из крови, прежде чем они попадут обратно в кровоток.
Одним из продуктов, которые могут помочь предотвратить накопление токсинов в нашей печени, является не что иное, как простая свекла.
Свекла очень полезна для детоксикации органов в организме. Некоторые из этих органов включают печень, почки и пищеварительный тракт. Свекла помогает с:
- Стимулирующий лимфоток
- Помогает улучшить содержание кислорода в крови путем очищения и детоксикации крови
- Стимуляция оттока желчи
- Превосходный источник витамина С и клетчатки
- Выполнение других операций по очистке по мере необходимости
4.Свекла для железа
Свекла богата железом по сравнению с другими овощами. Для организма железо важно, потому что оно помогает в производстве красных кровяных телец.
Если у вас недостаточно железа, у вас могут развиться симптомы анемии. Анемией можно считать недостаток красных кровяных телец, который приводит к усталости, низкому уровню энергии, летаргии и депрессивным эпизодам.
25 процентов запасов железа в организме хранится в ферритине. У мужчин ферритин может хранить железо в течение трех лет, но у женщин он может хранить железо только один год.Это одна из основных причин, почему анемия чаще встречается у женщин, чем у мужчин.
Известно, что железо улучшает когнитивные функции, поддерживает мышцы, помогает циркуляции кислорода, лечит анемию, снимает усталость и улучшает иммунную систему организма.
И поскольку мы увидели, что свекла содержит достаточное количество железа, неудивительно, что регулярное употребление свеклы может помочь в лечении состояний, связанных с низким содержанием железа.
Рецепты из свеклы
Салат из свеклы (жареный)
Что вам понадобится :
- 1 фунт свеклы (после обрезки стеблей и корней)
- соль и перец
- 4 столовые ложки оливкового масла
- 2 апельсина
- 4 лука-шалот (очищенных)
- Сахар
- 1 чайная ложка горчицы
- 4 столовые ложки семян подсолнечника (соленые или простые по вкусу).
Шаг 1 : Разогреть духовку до 250 C / около 450 F.
Шаг 2 : Возьмите противень и накройте двумя слоями алюминиевой фольги. Намазать свеклу 2 столовыми ложками оливкового масла, посолить и поперчить по вкусу, затем завернуть свеклу в первый слой фольги. Поставьте заполненный свеклой лист в духовку и запекайте около 1 часа, или пока свекла не станет мягкой.
Шаг 3 : Положите лук-шалот в миску, добавьте оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла и посолите и поперчите по вкусу.Хорошо перемешайте смесь. После того, как свекла прожарилась в течение 45 минут, достаньте противень из духовки и выложите лук-шалот на второй слой алюминиевой фольги. Верните оба листа в духовку для запекания еще 15 минут, пока свекла полностью не приготовится, а лук-шалот не станет карамелизированным.
Шаг 4 : Дайте свекле остыть в фольге примерно на 5 минут. Снимите лук-шалот со второго слоя фольги и отложите его в миске для охлаждения. Когда свекла остынет, сотрите кожицу бумажным полотенцем.Нарежьте свеклу кусками или дольками и бросьте их в чашу для лука-шалота.
Шаг 5 : Отрежьте у апельсинов верх и низ зубчатым ножом. Положите апельсины (по одному) на один из срезанных концов и осторожно срежьте кожицу сверху вниз. Нарезать тонкими ломтиками и отложить апельсины.
Шаг 6 : Используя небольшую миску, добавьте сахар, уксус, соль и перец по вкусу и при необходимости добавьте оливковое масло. Взбейте смесь и полейте заправкой для салата лук-шалот и свеклу.Хорошо перемешайте. Добавьте дольки апельсина и смешанную зелень и снова перемешайте. Закончите салат, посыпав семечками.
Свекольный сок
Что вам понадобится :
- 1 свекла (большая, нарезанная дольками)
- 1 апельсин (очищенный и разрезанный на четвертинки)
- Свежий имбирь
- Листья капусты
- 1 яблоко (нарезать дольками)
- 1 морковь (очищенная)
Для приготовления с помощью соковыжималки:
Шаг 1 : Добавьте апельсин, капусту, яблоко, морковь, свеклу и имбирь в соковыжималку и сок, пока они не станут однородными.
Шаг 2 : Добавьте лед в два стакана и налейте сок в стаканы. Этот рецепт подан сразу.
Для приготовления без соковыжималки :
Шаг 1 : Крупно нарезать все ингредиенты. Работая в этом порядке, поместите мягкие или жидкие ингредиенты в блендер и взбивайте, пока они не превратятся в хорошо перемешанную смесь.
Шаг 2 : Добавьте оставшиеся ингредиенты и перемешивайте, пока все не станет жидким.
Шаг 3 : Отрежьте два куска марли, полностью развернув каждый кусок и складывая кусочки друг на друга. Сложите стопку марли так, чтобы у вас получилось 4 слоя ткани. Поставьте большую миску под марлю и поместите оставшуюся мякоть в середину ткани. Соберите края и отожмите мякоть, чтобы весь сок вылился в миску. Совет: чтобы не испачкать руки, используйте резиновые перчатки.
Чипсы свекольные
Что вам понадобится :
- 2 большие свеклы (очищенные)
- 2 столовые ложки оливкового масла
- Соль и перец
Шаг 1 : Разогрейте духовку до 350 F или 180 C.Выстелите несколько противней бумагой для выпечки.
Шаг 2 : Нарежьте свеклу тонкими дольками (толщиной: 1/16 дюйма) с помощью мандолины. Положите ломтики свеклы в большую миску и сбрызните маслом, чтобы они покрыли их равномерно.
Шаг 3 : На подготовленных противнях уложите как можно больше ломтиков свеклы, не перегружая их одним слоем. Выпекайте около 30 минут, пока свекла не станет хрустящей, повернув сковороды один раз на отметке 15 минут. Достаньте свеклу из духовки и дайте ей остыть.Используйте бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла. Повторяйте с каждой партией, пока вся свекла не пропечется должным образом.
Шаг 4 : Посыпьте чипсы солью и перцем по вкусу.
Лапша из свеклы
Что вам понадобится :
- 3 средних и средних свеклы (очищенные и нарезанные тонкой лапшой)
- 3 столовые ложки оливкового масла
- Соль и перец
- 1 чашка листьев петрушки
- 2 столовые ложки грецких орехов (жареные)
- 2 столовые ложки сыра пармезан (тертого)
- 1 зубчик чеснока
Шаг 1 : Разогрейте духовку до 220 C / 400 F.Сбрызните свекольную лапшу 1 столовой ложкой оливкового масла и приправьте солью и перцем по вкусу. Выложите лапшу ровным слоем на противне и запекайте около 10 минут или до готовности.
Шаг 2 : С помощью кухонного комбайна приготовьте песто из петрушки, измельчив листья петрушки, грецкие орехи, сыр пармезан, чеснок и оставшиеся 2 столовые ложки масла до однородности. Добавьте 1-2 столовые ложки воды до кремообразного состояния. Посыпать солью и перцем по вкусу.
Шаг 3 : Достаньте лапшу из духовки и переложите на сервировочное блюдо.Добавьте песто из петрушки и подавайте с дополнительным тертым сыром пармезан.
Свекольный пирог
Что вам понадобится :
- шоколад полусладкий (измельченный)
- 1 стакан сливочного масла
- 2 стакана темно-коричневого сахара
- 2 стакана вареной свеклы (пюре)
- 3 яйца
- 1 столовая ложка ванильного экстракта
- 2 стакана универсальной муки
- 2 столовые ложки пищевой соды
- Соль
- Сахарная пудра для украшения
Шаг 1 : Растопите шоколад и масло в микроволновой печи и перемешайте до однородной массы.Отложите, чтобы немного остыть. Тем временем смешайте коричневый сахар с оставшимся маслом в большой миске и взбейте яйца в той же миске.
Шаг 2 : Возьмите небольшую миску и смешайте свеклу, шоколадную смесь и ваниль.
Шаг 3 : Смешайте соль, пищевую соду и муку и постепенно добавьте в кремообразную смесь.
Шаг 4 : Перелейте смесь в смазанный жиром поддон для пробирки с канавками. Выпекайте при температуре ~ 200 C / 400 F в течение 55 минут или до тех пор, пока ранее вставленная зубочистка не выйдет из смеси.Вынуть из духовки и дать остыть. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.
Смузи из свеклы
Что вам понадобится :
- ½ стакана свежевыжатого апельсинового сока
- 1 стакан черники или смеси ягод
- 2 столовые ложки мюсли
- 50 г свеклы (жареной или сырой)
- ¼ чашка нежирного йогурта или нежирного кокосового молока
- 1 столовая ложка меда
- Нарезанный апельсин для украшения
- 2-3 кубика льда
Шаг 1 : Смешайте все ингредиенты в блендере и взбивайте в течение 1-2 минут.После этого перелейте смесь в стакан, добавьте кубики льда, украсьте долькой апельсина и наслаждайтесь здоровой дозой вкусного смузи из свеклы.
Квас свекольный
Что вам понадобится :
- 3-4 свеклы среднего размера
- ¼ стакана сыворотки или 100% натурального сока по желанию
- 1 столовая ложка соли (морской или гималайской)
- Вода
Шаг 1 : Вымойте свеклу и очистите кожуру, если она не является органической; оставьте его включенным, если они органические.Затем нарежьте свеклу небольшими кубиками.
Шаг 2 : Поместите свеклу на дно стеклянной банки объемом полгаллона. Добавьте сывороточный / натуральный сок, посолите и наполните банку водой. Накройте банку марлей и оставьте при комнатной температуре примерно на 48 часов (два дня) для брожения.
Шаг 3 : Перенести в холодильник для охлаждения и употребить по мере необходимости. Идеально — от 3 до 4 унций каждое утро или ночь.
Примечание: этот рецепт рассчитан на ок. 8 стаканов свекольного кваса.
Салат из сырой свеклы
Что вам понадобится :
- 3 средних и средних свеклы (очищенная и очищенная)
- 1 апельсин (с цедрой)
- 1 лайм (с цедрой)
- 2 столовые ложки оливкового масла
- соль
- ½ стакана чеснока (измельченного).
Шаг 1 : Измельчите свеклу и выложите ее в большую миску. Добавьте в миску сок и цедру апельсина и лайма по вкусу.
Шаг 2 : Добавьте оливковое масло и перемешайте, чтобы получилась смесь салата. Добавьте соль и снова перемешайте.
Шаг 3 : Подождите 1-2 минуты, добавьте чеснок и подавайте.
Примечание: натертую свеклу можно хранить в холодильнике несколько дней. Конечно, чем дольше они будут храниться в холодильнике, тем нежнее они станут, но хорошо то, что они не теряют своей текстуры. Фактически, смесь становится более сладкой, поскольку свекольный сок смешивается с соками апельсина и лайма.Если вы выберете этот способ приготовления, снова перемешайте смесь перед подачей на стол.
Вот еще несколько рецептов здорового питания из свеклы:
Ключевые точки:
- Свекла обеспечивает несколько преимуществ для холестерина, воспалений, психического здоровья, здоровья сердца и печени.
- Вся свекольная фабрика расходуется
- Сырая свекла — вкусный способ дополнить здоровую пищу, а порошкообразные формы можно улучшить, чтобы обеспечить еще большее усвоение питательных веществ.
.
Что лучше: вареная или сырая свекла? (Включен бесплатный рецепт!)
В начале я скажу, что не люблю свеклу. Я знаю, что они богаты питательными веществами, могут улучшить здоровье сердечно-сосудистой системы и даже повысить спортивные результаты за счет повышения уровня оксида азота, но мне никогда не нравилось есть свеклу. Поэтому, когда я обратился к CTS Athlete и известному шеф-повару Мэтью Аккаррино из SPQR в Сан-Франциско с запросом рецепта с ингредиентом, который использовался в сезон в конце лета и осенью, мне было действительно грустно, когда он вернулся со свеклой. .Теперь, если я собираюсь дать кому-то преимущество сомнения, когда дело доходит до придания свеклы приятного вкуса, так это Мэтта, поэтому я попробовал его песто из свеклы.
Первое, что вам нужно знать о приготовлении песто из свеклы, это то, что это невероятно просто. Очистить и нарезать свеклу, приготовить в пакете из фольги, бросить все в кухонный комбайн, нажать кнопку. Когда все будет готово, у вас будет красивый красный песто с немного грубой текстурой, не такой гладкой, как хумус, и богатым вкусом, подчеркнутым долькой чеснока. Мэтью указал, что если вы хотите смягчить этот чесночный пинок, вы делаете это, используя жареный чеснок вместо сырого.Я смешал его с макаронами на ужин, а остальные съел с нарезанными овощами в течение следующих нескольких дней.
Почему нормальные люди должны есть свеклу?
Свекла низкокалорийна и богата клетчаткой, что делает ее сытной и способствует достижению целей по снижению веса. Они являются хорошим источником минералов, особенно калия, магния, марганца и (в меньшей степени) железа. И хотя эти атрибуты хороши, они не так уж уникальны. С точки зрения здоровья то, что привлекает людей, — это потенциальная связь с улучшением здоровья сердечно-сосудистой системы.
Свекла — очень хороший источник фолиевой кислоты (витамина B9), и люди, которые придерживаются диеты, богатой фолиевой кислотой из зеленых листовых овощей или продуктов, обогащенных фолиевой кислотой, имеют более низкий уровень гомоцистеина в крови. Уровни гомоцистеина связаны с сердечными заболеваниями, но исследования разделились по вопросу о том, действительно ли повышенный уровень гомоцистеина увеличивает риск сердечных и артериальных заболеваний. В любом случае нет очевидной пользы от повышенного уровня гомоцистеина, поэтому продолжайте есть продукты, богатые витамином B, из-за их широкого спектра преимуществ, включая более низкий уровень гомоцистеина!
Почему спортсмены должны есть свеклу?
Неорганические нитраты — главная причина, по которой спортсмены тянутся к свекле.Когда вы едите продукты, богатые неорганическими нитратами, ваше тело превращает его в оксид азота (NO), который действует как мощный сосудорасширяющий агент. (Существует также органический нитрат, который используется в таких лекарствах, как нитроглицерин (от стенокардии) для увеличения выработки NO и расширения сосудов.) Оксид азота также может оказывать защитное действие на всю сердечно-сосудистую систему, поскольку он расслабляет гладкие мышцы кровеносных сосудов. и может подавлять развитие атеросклероза (уплотнение артерий) и артериальных бляшек.Спортсменов привлекает свекла из-за неорганического нитрата, который увеличивает выработку NO и приводит к расширению сосудов, потому что расширение сосудов означает усиление кровотока и улучшение доставки кислорода к работающим мышцам.
Raw Vs. Свекла вареная?
Чтобы получить пользу для здоровья сердечно-сосудистой системы от употребления диетических нитратов, вы можете есть вареную или сырую свеклу, а также получать диетические нитраты из других зеленолистных овощей, таких как шпинат, капуста и салат. Приготовление свеклы снижает биодоступность диетических нитратов из пищи, а это означает, что сырая свекла обеспечивает больше диетических нитратов.Чтобы потенциально ощутить эргогенный эффект от диетических нитратов, вы должны потреблять около 5-7 ммоль диетических нитратов, чего трудно достичь, употребляя настоящую свеклу, но это количество содержится примерно в 500 мл свекольного сока, приготовленного из сырой свеклы. Шоты и порошки из концентрированного свекольного сока могут еще больше уменьшить объем потребляемой жидкости.
Действительно ли свекольный сок повышает выносливость?
Лучший ответ: возможно. Исследования показали обе стороны этого вопроса, а обзор Эндрю Джонса (GSSI # 156) предполагает, что улучшение производительности от употребления свекольного сока может зависеть от вашего уровня физической подготовки, возраста и количества потребляемого вами.Относительно нетренированные спортсмены, по-видимому, испытывают большее улучшение результатов, чем высококвалифицированные. Спортсмены среднего и старшего возраста могут принести больше пользы, чем спортсмены более молодого возраста, поскольку доступность NO может уменьшаться с возрастом, а базовая функция сосудов может ухудшаться с возрастом. Сложите эти выводы вместе, и, по сути, это означает, что чем дальше вы от оптимальной производительности, тем большего вы можете достичь за счет увеличения производства и доступности NO. Но если вы моложе и / или уже работаете на высоком уровне, маловероятно, что свекольный сок еще больше улучшит производительность, особенно если вы употребляете его только изредка.Спортсмены высокого уровня могут добиться улучшенных результатов, постоянно употребляя свекольный сок в течение как минимум недели.
Не все отвечают одинаково. По анекдотическим данным обсуждения за круглым столом CTS Coaching, результаты приема добавок свекольного сока сильно различаются и очень индивидуальны. Однако кажется очевидным, что употребление свеклы или свекольного сока не наносит вреда ни здоровью, ни производительности, поэтому нет ничего плохого в том, чтобы попробовать их. Даже если улучшение спортивных результатов оказывается благодаря эффекту плацебо, кого это волнует? Вы по-прежнему улучшаете свои показатели просто от тренировок и употребления большего количества овощей!
Рецепт
Поскольку единственный практический способ потреблять достаточное количество нитратов из свеклы для улучшения спортивных результатов — это пить сок из сырой свеклы, этот рецепт не способствует повышению производительности.Но это по-прежнему лучший способ, которым я когда-либо ел свеклу. Текстура и аромат прекрасны, вы можете отрегулировать чеснок, чтобы придать ему мягкий вкус или больше вкуса, а цвет — красивый и яркий красный. Добавляйте в качестве соуса к пасте или ризотто, соуса для овощей или крекеров или даже в качестве заправки для салата из курицы или зерна. Он хорошо хранится и может быть заморожен, поэтому рецепт рассчитан на приготовление примерно 3 стаканов песто.
Песто из красной свеклы , шеф-повар Мэтью Аккаррино из SPQR
Ингредиенты
1 ¾ Чашки жареной красной свеклы, очищенной и нарезанной на кусочки размером 1 дюйм, примерно 3-4 средних свеклы
1 измельченный зубчик чеснока (мягкий жареный чеснок здесь хорошо работает)
1 чайная ложка красного винного уксуса
½ стакана нарезанного миндаля, без кожицы, поджаренные
1/3 — ½ стакана оливкового масла
1 ¼ чайной ложки соли
Черный перец (по выбору)
1 столовая ложка листьев петрушки (по желанию) )
¼ Чашка тертого сыра Пармезан или пекорино
Инструкции:
Для жарки свеклы:
- Сделайте пакет из фольги (вытяните кусок фольги и сложите пополам, скрепите края, сложив вместе в складках fold ”) должен получиться карман с отверстием с одной стороны.
- Помытую свеклу выложить в миску. Сбрызнуть столовой ложкой оливкового масла и приправить солью и перцем. Добавьте чайную ложку красного винного уксуса и переложите свеклу и сок в пакет из фольги. Закройте и переложите на противень. Переложите в духовку с температурой 350 градусов и запекайте от 35 до 50 минут. Свекла готова, когда вставленный в нее вертел или нож для очистки овощей легко вынимается. Дать остыть в пакете.
Для приготовления песто:
- Переложите свеклу, чеснок, миндаль и оливковое масло в кухонный комбайн.Пульс мелко нарезать.
- Приправить солью и перцем. Если вы используете петрушку, добавьте ее, пока она не станет мелко нарезанной.
- И, наконец, пульс в сыре. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу солью или несколькими каплями красного винного уксуса.
Данные о питании (на основе выхода 3 чашек и 2 столовых ложек)
Калорий | Углеводы (г) | Белки (г) | Жиры (г) | Натрий (мг) | Волокно ( ж) |
61 | 2 | 2 | 5 | 180 | .5 |
.
Производство сахарной свеклы переходит на 100% ГМО, отклоняет вариант без ГМО
Производство сахарной свеклы переходит на 100% ГМО, запрещает вариант без ГМО
Промышленность сахарной свеклы США координировала переход отрасли на генетически модифицированную сахарную свеклу, тем самым устранив альтернативу без ГМО для производителей и потребителей продуктов питания. Между тем, производство семян ГМ сахарной свеклы, вероятно, приведет к загрязнению производства органических и традиционных семян овощей в Уилламетт-Вэлли в Орегоне.
Фрэнк Мортон сталкивается с серьезной угрозой своему существованию. Бизнесу Мортона, Wild Garden Seed, который продает органические семена овощей и цветов в Филомат, штат Орегон, угрожает проникновение генетически модифицированной сахарной свеклы в долину Уилламетт в Орегоне.
Долина Уилламетт известна как центр семеноводства. В долине плодородная почва с обильным поливом. Зима мягкая и влажная, а лето сухое и не слишком жаркое. Здесь выращивают семена специальных культур, таких как семейство Brassica, в которое входят капуста, брокколи, цветная капуста, семена горчицы и рапс, а также лук, шпинат, свекла, цикорий, эндивий, мангольд и многие другие цветы.«Это семенная страна грез», — говорит Мортон.
Единогласное решение перейти на ГМО
Долина Уилламетт также является домом для всего производства семян сахарной свеклы в Соединенных Штатах.
Две крупные компании, Beta Seed и West Coast Beet Seed, поставляют семена фермерам, выращивающим сахарную свеклу в Айдахо, Монтане, Вайоминге, Миннесоте, Северной Дакоте и других штатах, где выращивается свекла. Собранную свеклу перерабатывают семь перерабатывающих компаний, крупнейшей из которых является American Crystal Sugar Company, базирующаяся в Мурхеде, штат Миннесота.Эти переработчики поставляют свекловичный сахар, на который приходится половина производства сахара в США, производителям продуктов питания и конфет, таким как Mars и Hershey’s.
Три года назад эти переработчики приняли решение перевести все производство сахарной свеклы в США на генетически модифицированные сорта Roundup Ready, разработанные компанией Monsanto. Представители отрасли заявили, что фермерам нужна ГМ-свекла для лучшего контроля над сорняками.
Единогласие было необходимо, — говорит Мортон. «Если бы кто-либо из переработчиков свеклы или крупная кондитерская компания отказалась от идеи ГМ-свеклы, внедрение не состоялось бы.”
В отличие от производства кукурузы и сои, где доступны альтернативы, не содержащие ГМО, переработчики сахарной свеклы не хотели этого выбора.
«Это были скоординированные усилия по генетической модификации всего сектора пищевой промышленности одновременно и без возражений, которые в противном случае могли бы стать источником обычного свекловичного сахара для удовлетворения потребительского спроса без ГМО», — говорит Мортон.
Незаметное внедрение в долине
Полевые испытания ГМ-свеклы начались в 2005 году в долине Уилламетт — тихо, — говорит Мортон.«Начальные этапы производства ГМО-семян свеклы проводились в секрете в течение как минимум двух лет, при этом другие производители семян сахарной свеклы не имели никаких сведений или уведомлений о том, что ГМО присутствуют в воздухе буквально», — говорит он.
Министерство сельского хозяйства штата Орегон (ODA) не запрашивало комментариев общественности и не уведомляло кого-либо об испытаниях. «Революция в сельскохозяйственных технологиях продолжалась тихо в течение трех лет, и ее определенно не транслировали по телевидению и не хвастались», — говорит Мортон.
ГМ рапс с ограничениями
Индустрия специальных семян в Уилламетт-Вэлли имеет традиции обеспечения чистоты семян.Производители семян соблюдают требования об изоляционных расстояниях между культурами для предотвращения перекрестного опыления. Семена овощей должны быть на 100% чистыми.
«Мы серьезно относимся к чистоте», — говорит Мортон.
Когда некоторые фермеры хотели внедрить ГМ рапс для производства биотоплива в долине, Ассоциация специальных семян Уилламетт Вэлли (WVSSA) работала с ODA над ограничением посевов. Правила зон контроля за семенами рапса направлены на защиту производства семян специальных овощей от перекрестного опыления ГМ рапсом.
На слушании в ODA Мортон указал на двойной стандарт с ограничением ГМ канолы и разрешением ГМ сахарной свеклы. «По иронии судьбы я заметил, что один из наших членов (семенной ассоциации) только что преобразовал 95% урожая 2008 года на технологию Roundup Ready, но никто не потрудился упомянуть об этом, поскольку они боролись с загрязнением Roundup Ready биотопливом канолы», — говорит он .
«Загрязнение неизбежно»
Перекрестное опыление между ГМ сахарной свеклой и родственными ей растениями, такими как мангольд и столовая свекла, представляет собой серьезную угрозу в долине, где сахарная свекла является преобладающей культурой.Мортон говорит, что есть много областей, где поля мангольда и сахарной свеклы «трутся друг о друга». Два растения перекрестно опыляются, потому что они одного вида.
Производители семян сахарной свеклы хотели установить в долине изоляционное расстояние в шесть миль между ГМ-сахарной свеклой и не-ГМ-культурами. Исследования показали, что такое расстояние необходимо для снижения загрязнения ГМО до 0,01%. Им нужно было расстояние, чтобы защитить себя от возможных судебных исков в случае проблем с загрязнением.
Мортон говорит, что такое расстояние было бы невозможно достичь, учитывая размер долины Уилламетт. «Они будут перекрывать существующие фермы. Если бы у моего ближайшего соседа по сахарной свекле было шесть миль, он бы уничтожил все мои поля », — говорит он.
WVSSA отказалось утвердить шестимильную изоляцию и вместо этого снизило ее до трех миль, тем самым увеличив риск заражения ГМО обычных и органических семян.
Мортон зол. «Загрязнение ГМО в нынешней ситуации неизбежно.”
Представитель сахарной свеклы даже признал это на встрече, на которой присутствовал Мортон.
«Производители органических семян в долине Уилламетт должны теперь проверять свои семена мангольда и столовой свеклы на трансгенное загрязнение, оплачивая расходы из-за технологии, которая снизит ценность нашего урожая, если мы получим положительные результаты», — говорит он. «Никто не считал, что сахарная свекла, готовая к выпуску Roundup Ready, в одном поколении может превратиться в салатную зелень Roundup Ready в следующем».
«Последний шаг»: судебный процесс
Не имея другого выхода, Мортон присоединился к иску, организованному Центром безопасности пищевых продуктов, чтобы подать в суд на Министерство сельского хозяйства США за неспособность составить заявление о воздействии на окружающую среду (EIS).«Министерство сельского хозяйства США не учитывало влияние на все эти фермы и рынки, где мы продаем семена. Мои рынки абсолютно нетерпимы к ГМО », — говорит он. «Если есть какое-либо заражение ГМО, мои клиенты не купят семена. Кто за это заплатит? »
Мортон и другие истцы надеются, что прошлогоднее решение судьи, требующее от USDA проведения EIS для люцерны Roundup Ready, создаст прецедент для их дела.
Костюм был необходим для экономии драгоценных семян. «Это был последний шаг к защите отрасли и нашего бизнеса от проникновения генетического загрязнения в долину Уилламетт», — говорит Мортон.
© Copyright Отчет об органических и не-ГМО Июнь 2008 г.
.