Сроки хранения разных видов молока
Срок годности молока зависит от нескольких факторов:
- Вид термической обработки (пастеризация, стерилизация, ультрапастеризация)
- Тип упаковки (бутылка, пакет, тетрапак)
- Условия хранения (температура, вскрытая/невскрытая упаковка)
Рассмотрим подробнее, сколько хранится каждый вид молока:
Пастеризованное молоко
Пастеризованное молоко проходит кратковременную термическую обработку при температуре 72-76°C. Это позволяет уничтожить большинство вредных микроорганизмов, но сохранить полезные свойства продукта.
- Срок годности невскрытой упаковки: 5-7 дней
- После вскрытия в холодильнике: 2-3 дня
Стерилизованное молоко
При стерилизации молоко нагревают до температуры выше 100°C, что позволяет уничтожить все микроорганизмы и значительно продлить срок хранения.
- Срок годности невскрытой упаковки: 6 месяцев
- После вскрытия в холодильнике: 5-7 дней
Ультрапастеризованное молоко
Ультрапастеризация предполагает кратковременный нагрев молока до 135-150°C с последующим резким охлаждением. Это позволяет уничтожить микроорганизмы и сохранить большинство полезных веществ.
- Срок годности невскрытой упаковки: до 6 месяцев
- После вскрытия в холодильнике: 7-10 дней
Как правильно хранить молоко в домашних условиях
Чтобы молоко дольше оставалось свежим, следуйте простым правилам хранения:
- Храните молоко в холодильнике при температуре 2-4°C
- Не оставляйте открытую упаковку вне холодильника дольше 20-30 минут
- Плотно закрывайте упаковку после использования
- Не храните молоко на дверце холодильника — там температура выше
- Следите за сроком годности и не употребляйте просроченное молоко
Сколько хранится домашнее молоко
Домашнее сырое молоко быстро портится, поэтому его нужно употребить в течение 1-2 дней после дойки. Чтобы продлить срок хранения домашнего молока:
- Сразу после дойки процедите молоко через марлю
- Охладите до температуры 4°C
- Храните в чистой стеклянной или керамической посуде с крышкой
- Держите в самой холодной части холодильника
- Для длительного хранения прокипятите молоко
Кипяченое домашнее молоко можно хранить в холодильнике до 5-7 дней.
Сроки хранения сухого молока
Сухое молоко имеет очень длительный срок годности благодаря отсутствию влаги. Сколько хранится сухое молоко:
- Цельное сухое молоко: 6-8 месяцев
- Обезжиренное сухое молоко: до 2 лет
- После вскрытия упаковки: 2-3 месяца
Важно хранить сухое молоко в герметичной упаковке в сухом прохладном месте. После вскрытия пересыпьте в контейнер с плотной крышкой.
Как определить, испортилось ли молоко
Основные признаки того, что молоко испортилось:
- Кислый запах
- Изменение консистенции — появление хлопьев, сгустков
- Изменение вкуса — кислый или горький привкус
- Изменение цвета — желтоватый или сероватый оттенок
Если вы заметили хотя бы один из этих признаков, молоко лучше не употреблять. Испорченное молоко может вызвать пищевое отравление.
Можно ли замораживать молоко
Замораживание позволяет значительно продлить срок хранения молока. Однако при этом меняется структура продукта — после размораживания молоко может расслоиться.
Как правильно замораживать молоко:
- Используйте герметичные контейнеры, оставляя место для расширения
- Подпишите дату заморозки
- Храните в морозильной камере до 3 месяцев
- Размораживайте в холодильнике в течение суток
- Перед употреблением хорошо взболтайте
Размороженное молоко лучше использовать для приготовления блюд, а не для питья.
Влияние упаковки на срок годности молока
Тип упаковки также влияет на то, сколько хранится молоко:
- Стеклянные бутылки — до 5 дней
- Пластиковые бутылки — 5-7 дней
- Картонные пакеты — 7-10 дней
- Тетрапак — до 6 месяцев
Самый длительный срок хранения обеспечивает асептическая упаковка тетрапак, которая защищает молоко от света и воздуха.
Выводы
Срок годности молока зависит от многих факторов, но в среднем составляет:
- Пастеризованное — 5-7 дней
- Стерилизованное — до 6 месяцев
- Ультрапастеризованное — 3-6 месяцев
- Сухое — от 6 месяцев до 2 лет
После вскрытия упаковки молоко нужно хранить в холодильнике и употребить в течение 2-7 дней. Соблюдение правил хранения поможет дольше сохранить свежесть и полезные свойства молока.
